제철음식
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287 posts꼬막 삶는법 꼬막양념장 만들기 꼬막무침
꼬막삶는법 꼬막무침 만들기 꼬막양념장 겨울철 우리 식탁에 자주 오르는 꼬막은 탱글하고 쫄깃한 식감이 매력인 재료죠. 장 보러 갔더니 요일 행사를 하고 있길래 맛깔나게 반찬 만들려고 담아왔어요. 오늘 만든 꼬막 삶는법 레시피와 해감법은 삶은 후 양념만 올리면 완성되는 요리라서 제철 음식으로 준비하면 그만이랍니다. 꼬막무침 레시피 포인트를 알려드리면 이물질 제거를 위해 해감에 신경 쓰고요. 질겨지지 않도록 삶는 시간을 확인해서 식감과 풍미를 유지하는 것이 핵심입니다. 제가 알려드리는 내용 보면서 따라 하면 꼬막양념장 만들기 실패 없이 완성됩니다. 오늘은 꼬막양념장 만들 때 체크해야 할 재료 손질 및 비린내를 완화.......
매생이전 만들기 매생이 요리 씻는법 제철음식
겨울철 제철음식 매생이전 만들기 겨울철에 건강까지 챙길 수 있는 식재료인 매생이가 있죠. 얼마전에는 국 요리도 소개드렸는데요. 오늘은 전 만들기에요. 흐물흐물한 매생이로 전이 만들어질까...싶지만, 의외로 고소한 기름에 지져서 전으로 만들면 온가족 잘 먹는 요리가 됩니다. 매생이 단독으로 부쳐도 좋고, 칼칼함을 더해줄 고추를 추가하거나 감칠맛과 씹는 맛을 더해줄 새우살을 추가해도 좋아요. 이번 글에서는 매생이를 처음 다루는 분들도 쉽게 만들 수 있도록 매생이 손질 씻는법부터 전 만들기까지 상세하게 소개드릴게요. 겨울철 제철음식으로 만들어보세요. [재료소개] +큰술=밥숟가락(10g)/컵=종이컵(180ml) +4~5cm .......
브로콜리 데치기 시간 세척 브로콜리 요리
브로콜리 데치기 시간 브로콜리세척 브로콜리요리 우리 식탁에 자주 오르는 브로콜리는 신선하고 아삭한 식감이 매력인 재료죠. 장 보러 갔더니 요일 행사를 하고 있길래 담백하게 숙회로 먹으려고 담아왔어요. 오늘 만든 브로콜리데치기 레시피는 손질 후 데쳐주면 금세 완성되는 요리라서 제철 반찬으로 준비하면 그만이랍니다. 브로콜리데치기 핵심을 알려드리면 이물질 제거를 위해 손질부터 신경 쓰고요. 물컹해지지 않도록 데치는 시간을 확인해서 풍미와 식감을 유지하는 것이 포인트입니다. 제가 설명드리는 조리법 보면서 따라 하면 브로콜리세척 실패 없이 빠르게 완성됩니다. 이번에는 브로콜리요리 만들 때 중요한 재료 손질 및 깔끔.......
흑백요리사 선재스님 사찰음식 뜻, 오신채 왜 쓰지 않을까?
흑백요리사 선재스님 사찰음식 뜻, 오신채 왜 쓰지 않을까? 글 사진 • 젬마 저는 천주교 신자이지만, 남편 일로 사찰을 오가는 일이 잦아 자연스럽게 사찰음식을 접하고 배우게 되었어요. 그러다 몇 년 전 몸의 균형을 더 신경 쓰게 되었던 시기를 지나며 자극적이지 않고 재료 자체에 집중한 음식에 관심이 커졌고 그 과정에서 사찰음식이 가진 방식이 제 식탁에도 잘 맞는다는 걸 느꼈습니다. 최근 흑백요리사에 사찰음식 명장 1호인 선재스님이 출연하시면서 다시 주목받고 있는 지금, 오늘은 사찰음식의 뜻과 이 음식이 어떤 의미를 가진 요리인지, 왜 오신채를 쓰지 않는지 정리해 보려고 해요. 사찰음식 뜻, 어떤 음식을 말할까 사찰음식.......
