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외식업컨셉기획자과정 13기, 용리단길 맛집에서 배우는 컨셉 기획 5단계!
안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 여러분, 용리단길 벤치마킹 투어를 하며 방문한 성공적인 식당들의 공통점을 발견하셨나요? 성공하는 식당들은 대부분 다음과 같은 단계에 따라 컨셉을 설계했다는 사실입니다. 성공하는 식당의 비밀: 김영갑 교수의 5단계 컨셉 설계 전략 "기획이 식당의 성패를 결정한다!" 수많은 식당이 문을 열고 닫는 치열한 외식 시장. 이곳에서 살아남아 고객의 사랑을 받는 식당들의 공통점은 무엇일까요? 바로 '명확한 컨셉'입니다. 맛은 기본, 이제는 고객의 마음을 사로잡는 특별한 경험을 제공해야 하는 시대입니다. 김영갑 교수는 외식업 소상공인들의 든든한 멘토로서, 식.......
용리단길 핫플, 도토리 베이커리 카페: 도심 속 동화 같은 공간을 만나다.
#용리단길콘셉트립 #도토리베이커리용산 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 용리단길 핫플, 도토리 베이커리 카페. 도심 속 동화 같은 공간을 만나다. 요즘 가장 핫한 동네 중 하나인 용산, 그중에서도 '용리단길'은 독특한 매력을 가진 맛집과 카페들로 빠르게 입소문을 타고 있습니다. 오늘 소개할 곳은 그 중심에서 마치 동화 속 한 장면 같은 분위기와 맛있는 베이커리로 사람들의 발길을 사로잡는 '도토리(Dotori)' 베이커리 카페입니다. 김영갑 교수의 시선으로 이곳의 파사드, 베이커리, 그리고 내부 디자인의 매력을 함께 살펴보겠습니다. 발길을 멈추게 하는 마법, 도토리 카페 파사드 도토리.......
![[용리단길 인스타그래머블 카페] 포스터 한 장으로 완성하는 파이 브랜드 시네마](https://img.zoomtrend.com/2025/05/28/ce948552-0184-5343-8eaa-d7503e25ed9f.jpg)
[용리단길 인스타그래머블 카페] 포스터 한 장으로 완성하는 파이 브랜드 시네마
#용리단길콘셉트립 #용리단길벤치마킹투어 안녕하세요 김영갑교수입니다. “포스터 한 장으로 완성하는 파이 브랜드 시네마” 용리단길 ‘파이 인 더 숍(Pie in the Shop)’ 사례로 배우는 저비용 브랜딩 전략 (김영갑 교수 · 소상공인 식당 경영자를 위한 인사이트 노트) 1. 왜 ‘포스터 월’인가? 시선 몰입 효과: 채도 높은 컬러와 반복되는 레이아웃 덕분에 골목 끝에서도 눈에 띈다. 메시지 즉각 각인: ‘APPLE PIE’ ‘PIE IN THE SHOP’ 같은 단어를 반복 노출해, 3초 만에 “여긴 파이 전문점”이라는 인식을 완성한다. UGC(사용자 생성 콘텐츠) 생산: 방문객들이 자연스레 포스터 앞에서 사진·릴스를 찍어 SNS에 올린다. 해시태그는 추.......
용리단길 ‘쌤쌤쌤’ 이야기, 테이블 대신 여행을 파는 집
안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 식당 벤치마킹, 같보다 속을 보자! 용리단길 ‘쌤쌤쌤’ 이야기, 테이블 대신 여행을 파는 집 창업자는 누구인가? 김훈 셰프는 회계사 시험 낙방 뒤 배낭 하나와 주방칼을 들고 30여 개국을 떠돌며 현지 식당 주방을 기웃거린 열혈 여행자였습니다. 요리 학교 졸업장도, 조리 자격증도 없었지만 길 위에서 얻은 실전 감각이 그를 “졸업장 없는 무근본 셰프”로 유명하게 만들죠. 그가 귀국해 처음 연 가게는 7평짜리 태국 음식점 ‘SAAP’. 코로나로 문을 닫은 뒤 “다시는 외부 변수에 흔들리지 않을 브랜드”를 만들겠다고 결심했고, 그 결과물이 ‘쌤쌤쌤’입니다. 어떤 의도로 시작했을.......
