무반죽 빵
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프랑스 식사빵 깜빠뉴 만들기 반죽 발효방법 무반죽 빵 레시피
프랑스 식사빵 깜빠뉴 만들기 원래 프랑스어 그대로 가져오면 '뺑 드 캉파뉴' 로 발음해야 정확하다지만... 우리가 알아듣기엔 아무래도 익숙한 깜빠뉴 만들기가 맞겠죠? 우리나라 식으로 따지면 가마솥밥 쯤으로 생각할 수 있는 프랑스 시골에서 주식으로 먹던 빵인데요. 요즘 이게 재료의 단순함 때문에 건강빵으로 인기죠? 원래는 이것보다 훨씬 크게 만들어서 온 식구가 주식으로 며칠 먹을 양으로 구웠다는데... 그건 공동화덕에 구울 때 이야기고요. 가정용 오븐엔 이 정도 사이즈의 깜빠뉴 만들기가 최선. 깜빠뉴는 쿠프나이프로 낸 칼집이 자연스럽게 벌어지면서 만들어지는 이 모양이 특징인데요. 발효빵이라 칼집 내면 바로.......
올리브 치아바타 만들기 무반죽 빵 스팀 에어프라이어 오븐 베이킹 만드는법
올리브 치아바타 만들기 무반죽 빵 스팀 에어프라이어 오븐 베이킹 만드는법 글 사진 gemma 치아바타(ciabatta)는 이탈리아에서 시작된 빵으로 ‘슬리퍼’를 닮은 길쭉한 모양이 특징이므로 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 올리브오일 덕분에 고소하고 담백한 풍미도 담겨있어요. 기공이 크고 불규칙해 샌드위치나 브루스케타로 활용하기 좋아 홈베이킹을 즐기는 분들에게 꾸준히 사랑받고 있죠. 만드는 방법도 간단하고 재료도 심플해 저도 자주 굽고 있는 빵 종류 중 하나입니다. 오늘은 올리브 치아바타 만들기를 무반죽 빵 방식으로 반죽을 만들고 오븐 대신 스팀 에어프라이어로 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 과정마다 왜 이런 과정이 필요.......
