브랜드컨셉기획

[서울돈 메뉴 컨셉 리뉴얼] 한돈생갈비와 조화로운 시그니처 소스와 보조메뉴 개발

#외식업컨셉기획자과정 #서울돈 #대표메뉴 #보조메뉴 #브랜드컨셉기획 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. "서울돈 한돈생갈비와 시그니처 소스 개발: 메뉴개발론적 접근" 오늘은 지난 주에 이어서 서울돈의 브랜드 컨셉 리뉴얼을 진행하며, 동시에 수행하고 있는 메뉴 개발 내용을 공유하여 드립니다. 제가 제시한 내용을 즉시 실행해서 보고해 주신 서울돈 대표님의 카톡 메시지입니다. 서울돈 한돈생갈비와 조화로운 시그니처 소스와 보조메뉴를 개발하기 위해서는 다음과 같은 단계와 전략을 고려해야 합니다. 1. 목표 설정 및 정의 1.1 목표 설정 - 맛의 조화 : 서울돈 한돈생갈비의 맛과 잘 어울리는 시그.......