일본 요리
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일본 여행의 추억을 되살리다 - 광교 아브뉴프랑 백락정
[들어가며] 일본 여행의 가장 큰 즐거움 중 하나는 현지에서만 맛볼 수 있는 특별한 음식들이었다. 오사카의 골목에서 먹었던 호르몬동, 후쿠오카의 밤 거리를 따뜻하게 채웠던 모츠나베의 기억이 문득 떠오르는 날이면 그 맛이 그리워지곤 했다. 그런데 광교에서 그 추억을 되살릴 수 있는 곳을 발견했다. 아브뉴프랑에 위치한 백락정은 다양한 일본요리를 판매하는 식당으로, 일본 현지의 맛을 제대로 재현해낸 곳이었다. 아이와 함께 방문하기에도 부담없는 분위기여서 평일 저녁으로 찾게 되었다. 우리가 주문한 메뉴는 호르몬동, 모츠나베, 그리고 감자고로케였다. 각각 오사카와 후쿠오카에서의 추억을 담은 선택이었다. [호르몬동] 오사카.......
후쿠오카 텐진 맛집 현지인 추천 부모님 식사 키수이테이
후쿠오카 텐진 맛집 현지인 추천 부모님 식사 키수이테이 미츠코시점 日本料理･甘味処 喜水亭 三越店 글/사진 노깜 곤니찌와 여행인플루언서 노깜이에요 지금까지 후쿠오카만 30번 이상 다녀오면서 수도 없이 방문했던 텐진 맛집 중에서 다른 건 몰라도 정갈함 비주얼에 부담 없이 경험할 수 있는 담백한 맛 하나만큼은 비교불가인 후쿠오카 저녁 식사 메뉴 소개할게요. 넓고 쾌적한 공간과 편안한 좌석 그리고, 정성스럽게 차려진 가이세키 요리 한상차림까지 공손히 접대받는 느낌이 드는 곳이라서 무엇보다 부모님이 먼저 떠오르더라고요. 다른 누구와 방문해도 좋을 테지만 혹시나 부모님과 함께 여행을 계획하고 있다면 고민하지 마시고 꼭.......
시오콘부 오이탕탕이 레시피 만들기 오이무침 만드는 법
시오콘부 오이탕탕이 레시피 시오콘부 오이무침레시피 오이무침 만드는 법 오이탕탕이 만들기 오이무침만들기 여름에는 여러가지 버전의 오이무침 레시피 즐기게 되는데 요즘 우리집에서 즐겨먹는 것은 시오콘부 오이탕탕이 레시피 ! 시오콘부 (塩昆布 しおこんぶ)는 소금에 절인 다시마 라는 뜻으로 조미액에 다시마를 담갔다가 건조해서 감칠맛과 풍미가 농축되어 있다. 일본 이자까야 같은데 가면 기본 안주로 약간 나오기도 하는데 집에서는 양배추랑 비벼서 먹기도 하고 오이탕탕이 만들기 할 때 쓰기도 한다. 다시마의 감칠맛과 겉에 있는 소금의 간이 있어서 다른 양념 넣을 필요 없이 식초, 설탕, 마늘 정도만 추가하면 아주 맛있는 시오.......
일본에서 벤치마킹한 식당의 오너셰프가 음식을 작품으로 대하는 자세의 근원은 어디일까?
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 일본의 식당을 벤치마킹하며 항상 이런 의문이 들었습니다. 메뉴를 단순한 상품을 넘어 하나의 작품으로 대하는 자세의 근원은 어디일까? 일본 오너셰프들이 한 접시를 ‘작품’으로 여기게 만든 뿌리는 크게 네 갈래로 이어집니다. 각각이 서로 엮이며 오늘날의 섬세한 음식 미학을 형성했습니다. 1. 다도(茶道)와 가이세키의 정신적 계보 16세기 다도는 “손님에게 순간의 정적(靜寂)과 계절감을 선사한다”는 목적 아래, 조용한 다실·간소한 찻잔·한 입 거리 ‘차카이(茶懐)’ 음식을 세심하게 배치했습니다. 가이세키(懐石)는 이 다도 간식을 확장한 풀코스 형식으로 진화했으며, 한.......
![[1년 전 오늘] 250608 인천 무의도 덕점방파제 바다루어낚시 - 장대, 광어](https://img.zoomtrend.com/2026/06/10/1781084366-20250608122254.jpg)
![[CV] [Comi] '終末のハーレム ファンタジア' (종말의 하렘 판타지아) 17권. 그동안 SAVAN에 무슨 일이 있었던 거냐](https://img.zoomtrend.com/2026/06/10/1781084386-ECA484EBA6ACEC9790.jpg)