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소상공인 성공대학 3월 23일 개인상담 및 컨설팅 실시 안내
#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 3월 23일 개인상담 및 컨설팅 실시 안내 점포는 저절로 좋아지지 않습니다. 매출도 저절로 오르지 않습니다. 결국 점포를 바꾸는 것은 정확한 진단과 실행입니다. 그래서 개인상담과 컨설팅은 단순한 면담이 아니라, 각 점포의 현재를 점검하고 더 강한 구조로 바꾸기 위한 매우 중요한 시간입니다. 이번 3월 23일에는 서울 관악구 자연식구, 인천 연수구 노승문참치, 광주 광산구 설화옥 광주첨단본점, 경기 포천시 샛별반점 대표님들과 함께 개인상담 및 컨설팅을 진행합니다. 각 점포의 상권, 고객, 메뉴, 브랜드, 가격, 공간, 온.......
![[개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획](https://img.zoomtrend.com/2026/03/22/1774170902-GeminiGeneratedImageaqteaxaqteaxaqte.png)
[개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획
#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #USP #메뉴개발 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼은 그냥 재료로만 들어가면 안 됩니다. 반드시 고객의 눈에 보이게, 기억에 남게, 사진 찍고 싶게 시각화해야 합니다. 왜냐하면 산양산삼은 원가가 높고 스토리가 강한 재료이지만, 고객 입장에서는 눈으로 확인되지 않으면 그냥 “비싼 삼계탕”으로 느껴질 가능성이 크기 때문입니다. 외식경영에서 이것을 무형가치의 유형화라고 봅니다. 서비스마케팅 관점에서는 고객이 품질을 판단할 때 보이는 단서를 통해 전체 가.......
![[개별상담 및 컨설팅] 두진옥 청라본점 브랜드 컨셉 기획](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774071231-900EFBCBF1774054733788.png)
[개별상담 및 컨설팅] 두진옥 청라본점 브랜드 컨셉 기획
#소상공인성공대학1기 #두진옥 #브랜드컨셉기획 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 두진옥 청라본점 브랜드 컨셉 기획 한식 장인 유민수 셰프가 국내 최고 파주 장단콩을 가장 완성도 높은 콩물로 만들고 그 콩물에 가장 잘 어울리는 면까지 35년간 연구개발해서 설계한 집 안녕하세요 김영갑교수입니다 식당이 성장하지 못하는 가장 큰 이유 중 하나는 맛이 없어서가 아닙니다. 자기 식당이 무엇으로 기억되어야 하는지를 명확하게 말하지 못하기 때문입니다. 맛있는 집은 많습니다. 하지만 기억되는 집은 많지 않습니다. 결국 브랜드는 메뉴 수가 아니라 본질의 선명함에서 힘이 나옵니다. 이번 두진옥 청.......
![[개별상담 및 컨설팅] 망하는 식당엔 없고, 대박집엔 무조건 '이것'이 있습니다.](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048548-GeminiGeneratedImagexbb3l0xbb3l0xbb3.png)
[개별상담 및 컨설팅] 망하는 식당엔 없고, 대박집엔 무조건 '이것'이 있습니다.
#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #메뉴평가 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘 제주살이 대표님의 제주고사리닭칼국수 메뉴평가회를 진행하며 '시그니처 메뉴'의 중요성을 다시금 느끼며, 지난 도쿄 콘셉트립(해외 벤치마킹 연수)의 인사이트를 공유해 드립니다. 대박집의 공통점은 결국 하나로 모입니다. 고객이 그 집을 떠올릴 때 자동으로 같이 떠오르는 '메뉴'가 있느냐입니다. 일본의 대박 식당들을 보면 상호보다 메뉴가 먼저 기억됩니다. 츠지한이면 제이타쿠동이 떠오르고, 요시무라야면 이에케 라멘이 떠오르며, 이요시콜라면 한약적 세계관의 크래프트 콜라가 떠오르고, 긴자 카가리면.......
