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[고기 원가 50퍼센트 줄였는데 고객평가는 더 좋아졌다] 돼지과학자 조영은 대표의 매장이 대박 메뉴를 만드는 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 3일|음식정보

#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #돼지과학자 #조영은대표 #컨설팅 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 한식고기요리학교 김영갑교수입니다. [고기 원가 50퍼센트 줄였는데 고객평가는 더 좋아졌다] 돼지과학자 조영은 대표의 매장이 대박 메뉴를 만드는 방법 삼겹살을 목전지로 바꾸면 원가는 50퍼센트 절감됩니다. 그런데 더 중요한 사실은 따로 있습니다. 맛평가 결과, 새롭게 개발한 목전지 수육이 기존 삼겹살 수육보다 더 좋은 평가를 받을 가능성이 높다는 점입니다. 여기에 수육 양을 20퍼센트 더했을 때는 가치인식과 구매의도까지 더 강해질 가능성이 큽니다. 이 말은 무엇일까요. 원가를 줄였는데도.......

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[개별상담 및 컨설팅, 진주유등칼국수 오픈 프로젝트] 메뉴개발, 공간설계, 브랜드정리, 운영설계, 마케팅준비 일정표

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 3일|음식정보

#소상공인성공대학 #컨설팅 #진주유등칼국수 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [진주유등칼국수 오픈 프로젝트] 메뉴개발, 공간설계, 브랜드정리, 운영설계, 마케팅준비 외식업 오픈 준비는 보통 다음 5가지 축이 동시에 움직여야 완성도가 높아집니다. 첫째 상품 전략입니다. 무엇을 팔 것인가의 문제입니다. 둘째 공간 전략입니다. 어떤 경험으로 전달할 것인가의 문제입니다. 셋째 운영 전략입니다. 실제로 안정적으로 팔 수 있는가의 문제입니다. 넷째 브랜드 전략입니다. 왜 이 집이어야 하는가를 만드는 문제입니다. 다섯째 마케팅 전략입니다. 오픈 전후 고객 기대를 어떻게 키울 것인가.......

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[개별상담 및 컨설팅] 진주유등칼국수, 진주에서만 만날 수 있는 칼국수의 탄생

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 3일|음식정보

#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #진주유등칼국수 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 개별상담 및 컨설팅 진주유등칼국수, 진주에서만 만날 수 있는 칼국수의 탄생 식당은 메뉴만으로 완성되지 않습니다. 브랜드는 맛으로 시작하지만, 그 맛이 어떤 그릇에 담기고 어떤 공간에서 전달되며 어떤 이야기로 기억되는가에 따라 전혀 다른 수준으로 완성됩니다. 저는 진주유등칼국수 대표님과 함께 대한민국 1등 칼국수 브랜드를 만들기 위한 긴 여정을 이어오고 있습니다. 이 과정은 단순히 칼국수 한 그릇을 개발하는 일이 아닙니다. 진주라는 지역이 가진 매력, 진주에서만.......

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[민원과 개별상담 및 컨설팅] 강남 홀 영업 식당 복수 영업신고, 결국 답은 법률검토에 있습니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 2일|음식정보

#최선의공격이최선의수비입니다 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘 상담은 민원에 대한 법률검토 사항입니다. 누구나 사업을 하다보면 민원을 받고 민원을 넣어야 하는 경우가 있습니다. 다행스럽게도 제가 금융기관에 근무할 때 꽤 오랜 기간 회사 업무와 관련된 법률 검토와 소송을 담당한 경력이 있습니다. [민원과 개별상담 및 컨설팅] 강남 홀 영업 식당 복수 영업신고, 결국 답은 법률검토에 있습니다 강남처럼 임대료가 높은 상권에서는 누구나 한 번쯤 생각합니다. 이 공간을 둘로 나눌 수 없을까 한 매장에서 두 개의 사업을 돌릴 수 없을까 하나의 점포에서 매출을 더 만들 수는 없을까 하지만 식당은 생각만으로.......

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