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매실장아찌 만드는 법 홍쌍리 매실장아찌 만들기 담그는법
매실장아찌 만드는 법 매실장아찌 만들기 매실장아찌담그는법 홍쌍리 매실장아찌 새콤 향긋한 매실의 계절이 돌아왔네요. 해마다 친정에서 매실장아찌를 보내주셔서 그동안 담글 필요성을 느끼지 못했는데 장 보러 갔는데 매실이 너무 좋더라고요. 작년에 먹던 장아찌가 아직 남아 고민하다가 매실청 담그면서 이번엔 소량만 담가봤어요. 비율에 맞춰 설탕 넣고 숙성하면 끝이라 제철에 담가두면 든든한 여름 별미랍니다. 매실장아찌 만드는 법 핵심을 알려드리면 쓴맛 완화를 위해 손질 과정에 신경 쓰고 변질되지 않도록 수분 제거를 꼼꼼히 해서 본연의 풍미를 살리는 것이 포인트입니다. 제가 설명드리는 과정 보면서 따라 하면 매실장아찌담.......
매실장아찌 만드는 법 보관 매실장아찌 만들기 담그는법
매실장아찌 만드는 법 매실장아찌 만들기 안녕하세요 들꽃향기입니다. 5월 말부터 대략 한 달 정도 매실이 나오기 시작해요. 보통 단단한 청매로는 장아찌를 담고, 6월 20일 이후 향이 좋은 황매로는 청을 담아요. 장아찌나 청은 담아서 바로 먹는 게 아니라 숙성을 시킨 후에 드셔야 해서 지금 담으면 대략 1년 정도 후에 드실 수 있어요. 매실장아찌 보관은 설탕이 녹은 후 냉장고에 넣어두면 돼요. 보통은 1년 정도 되어야 맛이 제대로 우러나고 신맛이 많이 줄어들어요. 저는 작년에 담은 게 아직도 냉장고에 있어요. 매실장아찌 담그는법은 매실청과는 다르게 실온에 보관하면 아삭한 식감이 없으니 꼬옥 냉장고에 넣어주셔야 해요. 과로도.......
새콤달콤 덕천농장 플럼코트 역시 맛있어요
계절에 따라 꼭 챙겨 먹어야 하는 제철 과일들이 있죠? 저는 순천에 있는 덕천농장에서 매년 5월이면 매실을 받아 매실청을 담고 가을이면 맛있는 배를 먹고 초여름 6월에는 새콤달콤 맛있는 플럼코트를 기다리는데요. 올해에도 맛있게 잘 자란 플럼코트 도착. 오늘부터 판매 시작이래요. 새콤달콤 맛있는 플럼코트는 보기만 해도 입에 침이 고이는데요. 요거 이맘때만 짧게 맛볼 수 있어 더욱 귀한 제철과일이에요. 자두(플럼) + 살구(아프리코트) = 플럼코트 자두와 살구를 혼합한 품종이라 처음에는 새콤한 자두 맛이 강하고 후숙이 될수록 달콤한 살구맛이 진해지는 맛있는 과일이에요. 제가 원래 자두와 살구를 좋아해서 이맘때면 꼭 먹.......
매실장아찌 만드는 법 홍쌍리 매실장아찌 담기
매실장아찌 만드는 법 홍쌍리 매실장아찌 매실장아찌담기 매년 알토란 홍쌍리 명인 매실장아찌 담기 방법으로 만들고 있는데 일년 내내 먹는 동안 아삭아삭 새콤달콤한 매실 맛을 맛볼 수 있어 올해도 레시피를 따라 담았습니다. 홍쌍리 매실장아찌는 동일한 비율의 설탕을 1차, 차로 나누어 숙성해주며 천일염을 넣어 단맛 감칠맛을 풍부하게 해준답니다. 일년전에 담근 매실은 아직도 아작아작 무르지않고 반찬으로 먹곤 하는데 제철에 한번 만들면 든든하답니다. 매실장아찌 담그기 차근차근 함께 만들어보도록 해요. 재료준비 매실 3kg 설탕 3kg 천일염 1 큰 술 세척 시 식초 또는 베이킹소다 약간 *계량단위 1 큰 술 = 15ml *장아찌 기.......
