매실장아찌 만드는 법

매실장아찌 만드는 법 보관 매실장아찌 만들기 담그는법

매실장아찌 만드는 법 매실장아찌 만들기 안녕하세요 들꽃향기입니다. 5월 말부터 대략 한 달 정도 매실이 나오기 시작해요. 보통 단단한 청매로는 장아찌를 담고, 6월 20일 이후 향이 좋은 황매로는 청을 담아요. 장아찌나 청은 담아서 바로 먹는 게 아니라 숙성을 시킨 후에 드셔야 해서 지금 담으면 대략 1년 정도 후에 드실 수 있어요. 매실장아찌 보관은 설탕이 녹은 후 냉장고에 넣어두면 돼요. 보통은 1년 정도 되어야 맛이 제대로 우러나고 신맛이 많이 줄어들어요. 저는 작년에 담은 게 아직도 냉장고에 있어요. 매실장아찌 담그는법은 매실청과는 다르게 실온에 보관하면 아삭한 식감이 없으니 꼬옥 냉장고에 넣어주셔야 해요. 과로도.......