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3093 posts![[한식 면요리 학교 2기] 성공적인 칼국수 브랜드를 만들기 위한 라멘 브랜드 벤치마킹하기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[한식 면요리 학교 2기] 성공적인 칼국수 브랜드를 만들기 위한 라멘 브랜드 벤치마킹하기
#외식업컨셉기획자과정10기 #한식면요리학교 1기에서 공부한 대표님 개업 후 잠시 휴식을 취했던 한식 면요리 학교 2기 개강 준비 중 칼국수 전문점의 성공을 위한 핵심가치를 설정할 때 일본의 성공적인 라멘 브랜드에서 볼 수 있는 중요한 원칙을 참고할 수 있습니다. 다음은 그 예시입니다 1. 품질 유지 최고의 재료 사용과 일관된 요리 방식을 통해 품질을 항상 유지합니다. 라멘과 같이 간단해 보이는 음식에서도 재료와 제조 과정에서의 정성이 고객의 만족도를 크게 좌우합니다. 2. 고객 경험 중시 빠르고 친절한 서비스, 쾌적한 식당 환경을 제공하여 고객이 좋은 경험을 할 수 있게 합니다. 일본 라멘집처럼 작은 공간도 최적화하여 고.......
![[점장의 신(神) 24편] 비싼 메뉴라도 가치를 높여서 싸다고 느끼게 만들기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/17/2f5969a7-e9af-5c84-a047-18858e42f606.png)
[점장의 신(神) 24편] 비싼 메뉴라도 가치를 높여서 싸다고 느끼게 만들기
#점장의신 #매출높이는방법 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 지도교수 김영갑교수입니다. 점장의신 24편 메뉴의 가치(값어치)를 높이는 방법 김성공 점장의 성공사례 김성공 점장은 요즘 고민이 많았다. 그의 식당은 언제나 사람들로 붐볐지만, 매출의 대부분이 저가 메뉴나 할인 메뉴에 의존하고 있었다. 정가로 판매하는 비율은 낮고, 정상적인 이익을 확보하는 데 어려움을 겪고 있었다. 그는 이 상황을 타개하기 위해 새로운 전략을 찾아야 했다. 어느 날, 김성공 점장은 고심 끝에 결단을 내렸다. "이제는 정가로 경쟁자보다 높은 가격을 받을 수 있는 방법을 찾아야 해, " 그는 자신에게 다짐했다. 가격을 낮추지 않고.......
![[17회 도쿄 콘셉트립 추천 10편] 세계 최대 수산시장, 츠키지 장외시장](https://img.zoomtrend.com/2024/05/16/85ec2cba-e7e0-5770-b7d2-52e6acd16f5c.png)
[17회 도쿄 콘셉트립 추천 10편] 세계 최대 수산시장, 츠키지 장외시장
#외식업컨셉기획자과정10기 안녕하세요 식당 경영자들에게 성공하는 식당의 컨셉을 현장에서 가르치기 위해 17회 긴자 콘셉트립 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 츠키지 시장(Tsukiji Market)은 세계적으로 유명한 도쿄의 수산시장으로, 원래 일본 최대의 수산물 및 식품 도매 시장이었습니다. 쓰키지 장외시장 https://g.co/kgs/tqxDb52 현재 도요스 시장으로 도매 기능이 이전되었지만, '츠키지 외부 시장'은 여전히 활발하게 운영되고 있어 다양한 해산물과 전통 일본 음식을 경험할 수 있는 명소로 자리잡고 있습니다. 한국 식당 경영자들에게 츠키지 시장이 주는 배움의 기회는 많습니다. 츠키지 시장 방문 목적 1. 신선한 식재.......
[17회 도쿄 콘셉트립 추천 9편] 갓파바시 주방 도구거리
안녕하세요. 제17회 도쿄 긴자 콘셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 일본의 주방용품과 식당 기구를 한 눈에 보고 싶다면 여기는 필수코스! 갓파바시 주방 도구 거리(Kappabashi Dougu Street)는 도쿄 아사쿠사와 우에노 사이에 위치한 주방 용품과 식당 기구 전문 거리입니다. 캇파바시 주방도구거리 https://g.co/kgs/2oEoeRy 약 800미터에 걸쳐 170여 개의 상점이 모여 있으며, 다양한 주방 용품과 식기, 식당 기구를 판매하고 있습니다. 이 거리는 특히 요리사, 식당 경영자, 요리 애호가들에게 매우 인기가 있습니다. 여기에서 배울 수 있는 점은 다음과 같습니다. 1. 최신 주방 용품과 기구 탐방 다양한 주방 용품과 기구들을 직접.......
![[2박 3일 제주도 동문업소 탐방] 제주올레면옥, 신제주보말칼국수, 충민정, 별돈별](https://img.zoomtrend.com/2024/05/16/36474d77-e5f5-53ec-a718-76240d3bbfc4.png)
[2박 3일 제주도 동문업소 탐방] 제주올레면옥, 신제주보말칼국수, 충민정, 별돈별
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 25기, 외식업컨셉기획자과정 10기 그리고 상권분석전문가과정 31기 과정 제주도 신입 동문들의 업소를 탐방하기 위해 2박 3일 동안 이동수 이사님과 함께 제주도에 다녀오겠습니다. 5월 16일 1일차 일정 1. 컨셉 10기 동문 제주올레면옥 방문 예정입니다. 제주올레면옥은 제주시에 위치한 냉면 전문점으로, 다양한 해산물을 이용한 유니크한 냉면 요리를 제공합니다. 이곳은 자가 제면을 하여 주문 즉시 면을 직접 뽑고, 톳, 뿔소라, 전복 등 제주 자연산 해산물로 만든 육수를 사용합니다. 특히, 이 식당의 비빔냉면은 각종 해산물이 풍부하게 올라가 있으며, 새콤달콤한 비빔장과 함께 제공되어 냉면의 매콤한 맛.......
