[점장의 신(神) 24편] 비싼 메뉴라도 가치를 높여서 싸다고 느끼게 만들기

[점장의 신(神) 24편] 비싼 메뉴라도 가치를 높여서 싸다고 느끼게 만들기

#점장의신 #매출높이는방법 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 지도교수 김영갑교수입니다. 점장의신 24편 메뉴의 가치(값어치)를 높이는 방법 김성공 점장의 성공사례 김성공 점장은 요즘 고민이 많았다. 그의 식당은 언제나 사람들로 붐볐지만, 매출의 대부분이 저가 메뉴나 할인 메뉴에 의존하고 있었다. 정가로 판매하는 비율은 낮고, 정상적인 이익을 확보하는 데 어려움을 겪고 있었다. 그는 이 상황을 타개하기 위해 새로운 전략을 찾아야 했다. 어느 날, 김성공 점장은 고심 끝에 결단을 내렸다. "이제는 정가로 경쟁자보다 높은 가격을 받을 수 있는 방법을 찾아야 해, " 그는 자신에게 다짐했다. 가격을 낮추지 않고.......