[점장의 신(神) 24편] 비싼 메뉴라도 가치를 높여서 싸다고 느끼게 만들기By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 5월 16일 | IT리뷰#점장의신 #매출높이는방법 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 지도교수 김영갑교수입니다. 점장의신 24편 메뉴의 가치(값어치)를 높이는 방법 김성공 점장의 성공사례 김성공 점장은 요즘 고민이 많았다. 그의 식당은 언제나 사람들로 붐볐지만, 매출의 대부분이 저가 메뉴나 할인 메뉴에 의존하고 있었다. 정가로 판매하는 비율은 낮고, 정상적인 이익을 확보하는 데 어려움을 겪고 있었다. 그는 이 상황을 타개하기 위해 새로운 전략을 찾아야 했다. 어느 날, 김성공 점장은 고심 끝에 결단을 내렸다. "이제는 정가로 경쟁자보다 높은 가격을 받을 수 있는 방법을 찾아야 해, " 그는 자신에게 다짐했다. 가격을 낮추지 않고.......매출높이는방법(1)점장의신(3)[점장의 신(神) 32편] 고객의 '왠지' 심리를 꿰뚫어라By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 6월 22일 | #온라인마케팅MBA #외식업컨셉기획자과정 #점장의신 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 고객은 논리적인 이유보다 '왠지'라는 직감으로 행동한다. 식당 운영 시 이러한 고객 심리를 이해하고 매장 운영에 반영하는 것이 중요하다. 고객의 무의식적인 판단을 이해하라: 식당 점장을 위한 가이드 1. 고객 행동의 무의식적 판단 이해하기 20년간 식당 업계에서 수많은 신규 출점을 성공적으로 이끌어오면서 깨달은 사실이 있습니다. 고객은 항상 논리적이고 명확한 이유로 행동하는 것이 아니라, 무의식적인 판단으로 결정합니다. 이러한 무의식적인 판단은 고객이 가게에 들어오고, 메뉴를 선택하고, 음식을 주문하는 모든 과정에 영향을 미.......외식업컨셉기획자과정(31)온라인마케팅MBA(37)점장의신(3)