미국 레스토랑은 왜 '세트 메뉴(Value Meal)'에 집착할까? 매출 증대의 비밀
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미국 레스토랑은 왜 '세트 메뉴(Value Meal)'에 집착할까? 매출 증대의 비밀
소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분, 안녕하십니까? 김영갑 교수입니다. 미국 레스토랑은 왜 '세트 메뉴(Value Meal)'에 집착할까? 매출 증대의 비밀 우리가 맥도날드나 버거킹 같은 미국 프랜차이즈 레스토랑에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 무엇일까요? 바로 '벨류밀(Value Meal)' 혹은 '콤보(Combo)'라고 불리는 세트 메뉴판입니다. 단품으로도 주문할 수 있지만, 대부분의 고객은 자연스럽게 세트 메뉴를 주문합니다. 언뜻 보기에 단순히 '조금 할인해주는 묶음 상품'처럼 보이지만, 이 세트 메뉴 전략에는 고객의 심리를 꿰뚫고 매장의 수익을 극대화하는 매우 정교한 과학이 숨어있습니.......
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[식당 경영학, 간판만 바꿔도 매출이 2배가 되는 이유?] 데이터로 증명하는 파사드의 힘
#소상공인성공대학 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 식당 경영학 간판만 바꿔도 매출이 2배가 되는 이유? 데이터로 증명하는 파사드의 힘 식당을 운영하는 많은 사장님들과 상담을 하다 보면 공통적으로 듣는 이야기가 있습니다. 우리 집은 음식 맛이 좋으니 언젠가는 잘 될 것이라는 기대입니다. 하지만 저는 늘 이렇게 이야기합니다. 맛은 기본입니다. 그러나 매출은 구조에서 만들어집니다. 식당의 매출은 음식의 맛만으로 만들어지지 않습니다. 고객이 문을 열고 들어오기 전에 이미 절반은 결정됩니다. 바로 매장의 얼굴이라고 할 수 있는 파사드입니다. 오늘은 많은 사장님들이 단순한 비용으로 생각하는 간판과 외관 디자인이 어떻게 매출.......
제대로 즐긴 강릉 횟집 추천
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