미국 레스토랑

미국 레스토랑은 왜 '세트 메뉴(Value Meal)'에 집착할까? 매출 증대의 비밀

소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분, 안녕하십니까? 김영갑 교수입니다. 미국 레스토랑은 왜 '세트 메뉴(Value Meal)'에 집착할까? 매출 증대의 비밀 우리가 맥도날드나 버거킹 같은 미국 프랜차이즈 레스토랑에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 무엇일까요? 바로 '벨류밀(Value Meal)' 혹은 '콤보(Combo)'라고 불리는 세트 메뉴판입니다. 단품으로도 주문할 수 있지만, 대부분의 고객은 자연스럽게 세트 메뉴를 주문합니다. 언뜻 보기에 단순히 '조금 할인해주는 묶음 상품'처럼 보이지만, 이 세트 메뉴 전략에는 고객의 심리를 꿰뚫고 매장의 수익을 극대화하는 매우 정교한 과학이 숨어있습니.......