[김영갑 교수의 외식멘토링 사례 분석] 매일 완판되는 이유, 삼대숙성감자탕 이경섭 대표의 전략을 읽다
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[김영갑 교수의 외식멘토링 사례 분석] 매일 완판되는 이유, 삼대숙성감자탕 이경섭 대표의 전략을 읽다
#온라인마케팅MBA28기 #외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 소통하며 함께 브랜드를 만들어 갑니다 김영갑 교수의 외식멘토링 사례 분석 매일 완판되는 이유, 삼대숙성감자탕 이경섭 대표의 전략을 읽다 삼대숙성감자탕은 리브랜딩 이후 ‘숙성’이라는 테마를 중심으로 차별화된 운영 전략을 전개하고 있으며, 최근 매일 완판 행진을 이어가는 성과를 보이고 있습니다. 이 모든 중심에는 실천적 전략을 꾸준히 실행해온 이경섭 대표의 치밀한 운영 철학이 있습니다. 이번 포스팅에서는 삼대숙성감자탕의 성공 비결을 정리하고, 멘토링의 실제 내용을 기반으로 분석해보려 합니다. 1. ‘숙성’이라는 컨셉.......
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[김영갑교수 동문업소 방문 개별상담 및 컨설팅] 포항제빵소의 시그니처 메뉴 사라다빵
안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 포항제빵소를 포항을 대표하는 빵집으로 만들기 위해 리브랜딩 전략을 연구하고 있는 김영갑교수입니다. 김영갑교수 동문업소 방문 개별상담 및 컨설팅 포항제빵소의 시그니처 메뉴 사라다빵 포항 상권을 다시 살펴보며 이번에 방문한 곳은 포항제빵소입니다. 이곳은 단순한 신규 창업이 아닙니다. 기존 로스터리맨 카페를 리브랜딩하여 베이커리 전문 브랜드로 재탄생한 사례입니다. 저는 이런 전환을 매우 중요하게 봅니다. “공간은 남기고, 정체성은 다시 설계한다.” 이것이 진짜 리브랜딩입니다. 1. 왜 ‘카페’에서 ‘제빵소’로 방향을 틀었는가 포항 상권은 지금 변화의 한가운데 있습니다. 죽도시장.......
“왜 리브랜딩을 하는가?”를 명확히 하지 않으면, 모든 시도는 이벤트로 끝난다!
#소상공인성공대학1기 #간담상조 #2002마녀의아르페지오 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 제자들이 모두 지역 대표 맛집으로 완벽하게 성공할 수 있도록 열심히 노력 중인 김영갑교수입니다. “왜 리브랜딩을 하는가?”를 명확히 하지 않으면, 모든 시도는 이벤트로 끝납니다. 이 실험의 목적을 구조적으로 정리해 보겠습니다. 1️⃣ 표면적 목적이 아니라, 구조적 목적 아르페지오 리브랜딩의 본질은 이름을 바꾸는 것이 아닙니다. 브랜드의 수익 구조를 재설계하는 것입니다. 2️⃣ 김영갑교수가 이 실험을 하는 진짜 이유 ① ‘상호 자산’은 유지하면서 ② ‘의미 자산’을 추가하기 위해 기존 “아르페지오”는 ✔ 이미 단골 자산이.......
![[개별상담 및 컨설팅, 리브랜딩] '2002 마녀의 아르페지오' 어떤 의미인가?](https://img.zoomtrend.com/2026/02/25/1772076034-900EFBCBF1772069923871.png)
[개별상담 및 컨설팅, 리브랜딩] '2002 마녀의 아르페지오' 어떤 의미인가?
#소상공인성공대학1기 #아르페지오 #개별상담 #컨설팅 #리브랜딩 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 아르페지오 버전 2.0을 기획 중인 김영갑교수입니다. KYG 리브랜딩 시스템? 오프라인 상호(기존 간판)은 그대로 유지. 온라인 상호(네이버 플레이스 등) 변경하는 리브랜딩 전략 이번 리브랜딩 시도는 단순히 이름을 덧붙이는 작업이 아닙니다. 브랜드 정체성 재설계 실험입니다. 1️⃣ 지금 상황 정리 기존 상호: 아르페지오 시작 연도: 2002 오너셰프 닉네임: 마녀 시그니처 메뉴: 치즈고추장삼겹살 상호를 당장 변경하기 어렵다면 우리는 간판을 바꾸는 대신 브랜드의 의미를 진화시켜야 합니다. 2️⃣ 브랜드 구조 재설계 기본 구조 :.......
