공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?
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공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?
#외식업컨셉기획자과정12기 #상차림 #서비스프로세스 #매출과원가관리 #수익성관리 #고객만족관리 고객만족 직원만족 사장만족 마케팅 삼각형 관점 3자가 모두 만족하는 식당 컨셉? "한식은 공간 전개형, 양식은 시간 전개형"이라는 말은 식사 문화와 서비스 방식, 고객 경험 디자인 전반에 있어서 매우 핵심적인 문화적 차이를 잘 설명하는 표현입니다. 이 개념을 바탕으로, 식당 컨셉 기획 및 메뉴 운영 방식에 어떤 차별화 전략을 세울 수 있는지를 체계적으로 정리해보겠습니다. 1. 개념 정리: 공간 전개형 vs. 시간 전개형 2. 외식 공간 기획에 미치는 영향 (1) 한식 공간 전개형: 다층적, 공존형 구성 식탁 구조: 넓은 테이블, 다.......
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