[골드참치 브랜드 스토리 만들기] 참치를 예술로 만드는 곳, 1억뷰 쏘맥이모 × 25년 장인의 손맛이 빚어내는 특별한 미식 스토리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 17일|IT리뷰

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[골드참치 브랜드 스토리 만들기] 참치를 예술로 만드는 곳, 1억뷰 쏘맥이모 × 25년 장인의 손맛이 빚어내는 특별한 미식 스토리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 17일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #골드참치 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 골드참치의 브랜드 스토리를 정리해 보았습니다. 골드참치: 참치를 예술로 만드는 곳 1억뷰 쏘맥이모 × 25년 장인의 손맛이 빚어내는 특별한 미식 스토리 “첫 한 점에 모든 감각이 깨어납니다.” 마치 보석을 만지듯 정성으로 다듬은 참치가, 입안에 들어오는 순간부터 당신의 오감이 활짝 열리는 곳. 골드참치에서는 이것이 일상입니다. 1. 10년을 넘어, 서울을 매료시키다 서울 송파구 방이동과 강남구 신사동에서 만날 수 있는 골드참치는, 10년 이상의 노하우를 지닌 참치 전문점입니다. “맛있는 참치 먹고 싶으면 여기 가라”는 입.......

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분당참치맛집 정자역 이한진 푸른참치 리필 후기

영화는 일상처럼, 예술은 행위처럼.|2026년 3월 19일|음식정보

안녕하세요, 안초이입니다. 오늘은 분당참치맛집 이한진 푸른참치 무한리필 식당을 다녀온 후기를 작성합니다. 분당에서 식사를 하려면 자연스럽게 떠오르는 곳들이 많은데 정자동 역시 그중 하나입니다. 평소에도 이 근처는 분당맛집 찾는 분들이 자주 모이는 지역이라 저녁 시간대가 되니 분위기가 차분하면서도 사람들로 채워져가는 느낌이 있었습니다. 게다가 해산물을 격하게 애정하는 저로서는 이한진 푸른참치 에서 좋은 경험을 많이 안게 되었습니다. 분당참치맛집 이한진 푸른참치는 정자역에서 도보로 이동이 가능해 가까웠습니다. 접근성이 좋은 이곳은 일반 테이블뿐 아니라 룸 형태 좌석도 다양하게 구성되어 있어서 조용하게 식사.......

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[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 14일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......

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한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 13일|음식정보

#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......

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