[외식업 컨셉 기획자 과정] 매출 증대를 위한 브랜드 리뉴얼 프로젝트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 6월 25일|IT리뷰

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[외식업 컨셉 기획자 과정] 매출 증대를 위한 브랜드 리뉴얼 프로젝트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 6월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #브랜드리뉴얼 #식당리뉴얼 매출증대를 위한 점포 리뉴얼은 어떤 과정을 거치게 되나요? 그동안 진행한 리뉴얼 프로젝트가 소기의 성과로 나타나고 있는 듯 합니다. 대표님이 높은 매출을 달성하셔서 저에게 가장 먼저 소식을 전한다며 보내주신 카톡 메시지입니다. 화요일에는 대표님과 앞으로 진행하게 될 경영과 마케팅 활동을 위한 상담을 하기로 했습니다. 그동안 대표님 매장을 리뉴얼하기 위해 준비하고 진행했던 내용을 정리하고, 향후 계획을 수립해야 할 시점입니다. 음식점 매출 증대는 마케팅, 운영, 메뉴 최적화 및 고객 서비스 등 다양한 측면을 다루는 포괄적인 접근이 필요합니다. 매출 증대를 위한 단계.......

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[개별상담 및 컨설팅] 서현순대 브랜드 리뉴얼을 위한 1단계 실험 프로젝트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 1일|음식정보

#소상공인성공대학 #서현순대 #브랜드리뉴얼 안녕하세요 소상공인 성공대학 한식미식요리학교 김영갑교수입니다. 2026년 7월 서현순대, 브랜드 리뉴얼을 진행하기 전에 메뉴 리뉴얼을 위한 1단계 실험 프로젝트 식당의 메뉴는 많다고 좋은 것이 아닙니다. 잘 팔리는 메뉴가 많아지는 것도 중요하지만, 더 중요한 것은 고객이 어떤 순서로 보고 어떤 메뉴를 선택하게 되느냐입니다. 이번 서현순대의 메뉴 구조 리뉴얼은 단순한 가격 인상이나 메뉴 추가가 아닙니다. 기존 메인 메뉴, 1개 체계에서 정식 메뉴를 새롭게 도입해 2개 메뉴 체계로 바꾸는, 아주 중요한 1단계 실험 프로젝트입니다. 이 실험의 핵심은 하나입니다. 고객이 더 비싸게 느끼.......

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[개별상담 및 컨설팅] 63년 역사 무교동영미낙지, 노포의 브랜드 리뉴얼 공식

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 17일

#소상공인성공대학1기 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 63년 역사의 무교동영미낙지 개별상담 및 컨설팅 노포의 브랜드 리뉴얼 공식 식당 경영은 열심히 한다고 되는 일이 아닙니다. 특히 요즘처럼 식재료 원가가 급등하고, 고객은 비싸다고 느끼고, 사장님은 남는 것이 없는 시대에는 더더욱 그렇습니다. 이럴수록 필요한 것은 감이 아니라 구조입니다. 많이 팔면 되겠지라는 막연한 기대가 아니라, 무엇을 얼마에 어떻게 팔아야 실제로 이익이 남는지를 냉정하게 계산해야 합니다. 이번 소상공인 성공대학 1기 개별상담 및 컨설팅에서는 무교동영미낙지 대표님과 함께 바로 그 구조를 다시 짜는 작업을 했.......

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[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 14일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......

제주살이광교직영점(1)신메뉴개발(8)외식업컨셉기획자과정(323)소상공인성공대학1기(142)메뉴개발(26)

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