[콘셉트 설계서] 블랙고트 바이탈 키친(Black‑Goat Vital Kitchen) ‘흑염소로 건강·트렌드·스토리를 모두 잡는 이상적 맛집 모델
Post
원문 보기 →![[콘셉트 설계서] 블랙고트 바이탈 키친(Black‑Goat Vital Kitchen) ‘흑염소로 건강·트렌드·스토리를 모두 잡는 이상적 맛집 모델](https://img.zoomtrend.com/2025/07/06/2429a32c-b14d-5f07-9ac1-7b61153cb93e.png)
[콘셉트 설계서] 블랙고트 바이탈 키친(Black‑Goat Vital Kitchen) ‘흑염소로 건강·트렌드·스토리를 모두 잡는 이상적 맛집 모델
#외식업컨셉기획자과정 #흑염소전문점컨셉기획 안녕하세요. 김영갑교수입니다. [콘셉트 설계서] “블랙고트 바이탈 키친(Black‑Goat Vital Kitchen)” ‘흑염소’ 하나로 건강·트렌드·스토리를 모두 잡는 이상적 맛집 모델 ‘흑염소 맛집’이 되기 위한 전 과정을 작업 순서별로 제시합니다. 외식경영 이론(시장세분화·STP·7P·블루오션 전략·경험경제)을 토대로 설계하였으며, 실제 적용 사례·지표도 포함해 실행력을 높였습니다. STEP 1. 매크로 트렌드 & 인사이트 도출 STEP 2. STP 전략 – ‘건강과 활력을 좇는 3040~5060 힐링러’ 타깃 Segmentation Lifestyle: 등산·러닝·헬스 Health Stage: 30대 후반~60대 ‘예방적 건강관리’.......
Related Posts
3 posts![[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048599-GeminiGeneratedImagefowq9xfowq9xfowq.png)
[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다
#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......
![[대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석, 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질](https://img.zoomtrend.com/2026/02/26/1772097451-900EFBCBF1772080587690.png)
[대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석, 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질
#소상공인성공대학1기 #대박집컨셉기획방법론 #한약방돼지국밥 #캐치테이블리뷰분석 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기에게 위한 외식업 컨셉 기획 역량을 전수하고자 노력하는 김영갑교수입니다. [대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질 소상공인 성공대학 동문 여러분, 좋은 매장은 사장이 말하지 않아도 고객이 대신 브랜드를 정의합니다. 이번에는 한약방돼지국밥의 캐치테이블 리뷰 한 건을 깊이 있게 분석해 보았습니다. 단순 후기처럼 보이지만, 그 안에는 브랜드의 정체성과 경쟁력이 고스란히 담겨 있습니다. 1. 첫 문장에서 이미 포지셔닝이 완성되었다 “부산.......
서오릉흑염소 맛집 새로 오픈한 약선흑염소 빠른 후기
서오릉흑염소 맛집 새로 오픈한 약선흑염소 빠른 후기 서오릉 인근에 보양식으로 제대로 몸보신할 수 있는 흑염소 전문점이 새로 오픈했다는 소식을 듣고 다녀왔습니다. 요즘처럼 일교차가 크고 체력이 쉽게 떨어지는 시기에는 따뜻한 국물 요리가 절로 생각나는데, 그중에서도 기력 회복에 좋다고 알려진 흑염소 요리는 특히 어르신들과 부모님 모시고 가기 좋은 메뉴입니다. 이번에 방문한 곳은 서오릉흑염소 맛집으로 입소문이 나고 있는 약선흑염소 서오릉점입니다. 서오릉흑염소 전문점답게 매장 규모가 여유 있고, 무엇보다 주차장이 넓게 마련되어 있어 방문이 편리합니다. 매장 전면에 1차 주차 공간이 마련되어 있고, 만차일 경우 뒷편.......
