STP전략

[콘셉트 설계서] 블랙고트 바이탈 키친(Black‑Goat Vital Kitchen) ‘흑염소로 건강·트렌드·스토리를 모두 잡는 이상적 맛집 모델

#외식업컨셉기획자과정 #흑염소전문점컨셉기획 안녕하세요. 김영갑교수입니다. [콘셉트 설계서] “블랙고트 바이탈 키친(Black‑Goat Vital Kitchen)” ‘흑염소’ 하나로 건강·트렌드·스토리를 모두 잡는 이상적 맛집 모델 ‘흑염소 맛집’이 되기 위한 전 과정을 작업 순서별로 제시합니다. 외식경영 이론(시장세분화·STP·7P·블루오션 전략·경험경제)을 토대로 설계하였으며, 실제 적용 사례·지표도 포함해 실행력을 높였습니다. STEP 1. 매크로 트렌드 & 인사이트 도출 STEP 2. STP 전략 – ‘건강과 활력을 좇는 3040~5060 힐링러’ 타깃 Segmentation Lifestyle: 등산·러닝·헬스 Health Stage: 30대 후반~60대 ‘예방적 건강관리’.......