비만 체중 감량은 운동만으로 충분하지 않다

비만 체중 감량은 운동만으로 충분하지 않다

비만에 대한 우리의 인식이 혼란에 빠진 데는 현실과 과학 사이의 교착 상태도 부분적으로 책임이 있다. 우리는 식품 그 자체가 비만을 비롯한 여러 가지 섭식 장애를 일으키는 문제라는 증거가 점점 더 많 아지고 있음에도 문제를 식품이 아닌 개인에서 찾으려는 경향이 있다. 사과주스와 사과 스무디 모두 사과를 통째로 먹은 경우보다 혈당과 인슐린 수치가 더 높게 치솟았다가 먹기 전보다 더 낮은 수 치로 떨어졌다. 이런 당붕괴 sugat crash (단당류를 많이 먹은 후에 혈당이 급격하게 상승했다가 급격하게 떨어지는 현상- 옮긴이) 때문에 모든 참가자가 여전히 허기를 느꼈다. 반면 사과를 통째로 먹은 경우에는 혈당이 천히 올랐다가 기.......