식당으로 성공하고 싶다면, 식당 공부에 올인해야 한다

식당으로 성공하고 싶다면, 식당 공부에 올인해야 한다

#소상공인성공학 안녕하세요. 김영갑교수입니다.^^ 식당으로 성공하고 싶다면, 식당 공부에 올인해야 한다 식당을 운영하며 살아가는 사장님들, 늘 머릿속에 이런 질문이 떠오를 겁니다. "내 식당이 왜 더 잘 안 될까? 무엇이 부족할까?" 매출이 오르면 잠시 안도하지만, 하락하면 불안함에 잠을 못 이루기도 하죠. 우리는 매일 새로운 아이디어를 떠올리고 실행에 옮기지만, 현실은 그렇게 녹록지 않습니다. 그런데 문제는 그 아이디어들이 과연 ‘공부’에서 나온 것인가, 아니면 단순히 주위에서 들은 이야기에 지나지 않는가입니다. 식당 사업은 단순히 음식만 잘 만들어서 성공할 수 있는 사업이 아닙니다. 음식의 맛은 기본 중의.......