[츠지한에서 배우는 오프런 만들고 유지하기] 칸나칼국수는 오늘도 오픈런으로 시작합니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 22일|IT리뷰

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[츠지한에서 배우는 오프런 만들고 유지하기] 칸나칼국수는 오늘도 오픈런으로 시작합니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 22일|IT리뷰

#칸나칼국수프로젝트 #고객만족도높이기 #오픈런만들기 #츠지한 식당의 오픈런 의미와 향후 지향점? 식당의 오픈런(Open-Run)의 의미 "오픈런(Open-Run)"은 매장 문을 열자마자 고객이 몰려드는 현상을 뜻합니다. 이는 주로 인기 있는 상품이나 독특한 브랜드, 그리고 특별한 이벤트를 중심으로 한 식당에서 발생하는 현상으로, 높은 고객 수요를 반영합니다. 오픈런은 단순히 고객이 줄을 서는 것을 넘어, 브랜드의 가치를 상징하고, 소비자들의 기대감과 충성도를 나타내는 지표로 볼 수 있습니다. 오픈런을 만드는 주요 요인 1. 차별화된 시그니처 메뉴 경쟁업체와 차별화되는 독창적인 메뉴나 시그니처 상품. 예: 트렌디한 맛집에.......

오픈런만들기(1)칸나칼국수프로젝트(2)츠지한(10)고객만족도높이기(1)

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도쿄 맛집 츠지한 롯폰기힐즈 자유여행

찌미의 여행을 그리다|2026년 4월 8일|음식정보

도쿄 일정 중 롯폰기힐즈를 들르게 되면 자연스럽게 식당 고민이 시작된다. 쇼핑이나 전시를 보고 나면 제대로 된 한 끼를 먹고 싶어지는데, 그때 눈에 들어온 곳이 바로 츠지한이었다. 도쿄 맛집을 찾다가 알게 된 곳인데, 롯폰기 근처를 자유여행 중이라면 한 번쯤 기다려서라도 먹어볼 만하다는 이야기가 많아 직접 가보게 됐다. 1. 츠지한 기본정보 츠지한은 도쿄 미드타운 쇼핑몰에 위치한 해산물 덮밥 전문점이다. 내부 좌석은 약 9명 정도만 앉을 수 있을 만큼 작은 편이라 회전율이 빠르지 않다. 대신 주문과 동시에 바로 조리되는 방식이라 음식의 완성도는 높은 편이다. 2. 가는 길 & 주차장 롯폰기역에서 연결되는 통로를 따라, 도.......

도쿄맛집(196)도쿄 맛집(32)츠지한(10)롯폰기힐즈(37)해산물 덮밥(1)

[개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 28일|음식정보

#소상공인성공대학 #츠지한 #개별상담 #제이타쿠동 #원가우위전략 안녕하세요 김영갑교수입니다 개별상담을 하며 신메뉴를 개발할 때 참고해야 할 사례로 가장 많이 말씀드리는 츠지한의 제이타쿠동 이야기를 해 드립니다. [개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다 핵심은 한마디로 말하면 한 그릇 안에 먹는 흐름을 설계했다는 점이 다릅니다. 보통 카이센동은 회가 올라간 덮밥입니다. 좋은 재료를 올리고 예쁘게 담아내면 끝나는 경우가 많습니다. 그런데 츠지한은 다릅니다. 이 집은 단순히 해산물을 올린 것이 아니라 고객이 먹는 순서와 감정의 변화를 한 그릇에 넣었습니다. 첫 번째 차이 해산물을 올린 덮.......

카이센동(49)원가우위전략(1)제이타쿠동(3)소상공인성공대학(244)개별상담(159)

[일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 대박집 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 18일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #츠지한 #제이타쿠동 #대박집의비밀 안녕하세요. 이론과 실무를 가르치고 성공사례와 개별상담으로 소상공인 성공대학의 구조를 만들어 나가고 있는 김영갑 교수입니다. [일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 15평 작은 매장에서 월평균 1억 5천~2억 원 매출을 달성하는 츠지한. 브랜드 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가? 1. 츠지한(つじ半)의 뜻 츠지한(つじ半, Tsujihan)이라는 이름은 일본 외식업에서 매우 상징적인 브랜드 결합형 이름입니다. “츠지(つじ)” → 일본 유명 라멘 브랜드 つじ田(츠지다) 창업자 Yudai Tsujita의 성 “한(半)” → 일본 텐동 브랜드 日本橋天丼金子半之助 창업자 Shinya Kaneko 브랜드.......

제22회도쿄콘셉트립(37)츠지한(10)대박집의비밀(1)제이타쿠동(3)벤치마킹 투어(17)

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