[개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다
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[개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다
#소상공인성공대학 #츠지한 #개별상담 #제이타쿠동 #원가우위전략 안녕하세요 김영갑교수입니다 개별상담을 하며 신메뉴를 개발할 때 참고해야 할 사례로 가장 많이 말씀드리는 츠지한의 제이타쿠동 이야기를 해 드립니다. [개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다 핵심은 한마디로 말하면 한 그릇 안에 먹는 흐름을 설계했다는 점이 다릅니다. 보통 카이센동은 회가 올라간 덮밥입니다. 좋은 재료를 올리고 예쁘게 담아내면 끝나는 경우가 많습니다. 그런데 츠지한은 다릅니다. 이 집은 단순히 해산물을 올린 것이 아니라 고객이 먹는 순서와 감정의 변화를 한 그릇에 넣었습니다. 첫 번째 차이 해산물을 올린 덮.......
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