[제19회 교토 콘셉트립 31편] 교토역사 와쇼쿠 골목
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원문 보기 →![[제19회 교토 콘셉트립 31편] 교토역사 와쇼쿠 골목](https://img.zoomtrend.com/2025/03/13/d557a7d1-8540-5473-9679-94fa7d1d1e28.jpg)
[제19회 교토 콘셉트립 31편] 교토역사 와쇼쿠 골목
#제19회교토콘셉트립 #와쇼쿠다이닝골목 #일본음식문화이해 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 일본 식당을 제대로 벤치마킹 하기 위해서 와쇼쿠 문화에 대한 이해가 필요합니다. 와쇼쿠(和食) – 일본 전통 음식 문화의 철학과 가치 와쇼쿠(和食, Washoku)는 일본의 전통적인 식문화로, 단순한 음식이 아니라 자연과의 조화, 계절감, 건강한 식재료, 균형 잡힌 영양, 미적 감각을 중시하는 철학적 개념입니다. 2013년 유네스코 무형문화유산으로 등재되었으며, 일본의 미(美), 식(食), 삶(生)의 정신을 반영하는 중요한 문화 요소입니다. 1. 와쇼쿠의 철학적 요소 ① 자연과의 조화 (自然との調和) 일.......
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[제22회 도쿄 콘셉트립 現場 보고서] KYG, 씽커를 식당 전문 야부리꾼 제1호로 공식 인증
#소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 식당 전문 야부리꾼 양성소 운영하는 김영갑교수입니다. [제22회 도쿄 콘셉트립 現場 보고서] KYG, 씽커를 식당 전문 야부리꾼 제1호로 공식 인증 2026년 봄, 도쿄. 우리는 또 떠났다. 콘셉트립이 스물두 번째를 맞았다. 숫자가 쌓인다는 건, 그만큼 현장을 믿는다는 뜻이다. 책상 위에서 식당을 논하는 자와, 발바닥으로 식당을 읽는 자는 다르다. 나는 늘 후자를 더 신뢰해왔다. 야부리꾼이란 무엇인가? 흔히들 오해한다. 야부리꾼을 그냥 '말 많은 사람'으로 보는 것이다. 틀렸다. 진짜 야부리꾼은, 보고, 먹고, 느끼고, 꿰뚫는 사람이다. 메뉴판 한 장을 보고 이 식당의 철학.......
청담동 연예인 맛집 추천 압구정로데오 서울 이자카야 일본식 룸 마코토
친구들과 신년모임하러 서울 다녀왔어요 오랜만에 만나는 거라 할 얘기도 많았고, 시끌벅적한 분위기보다는 소담하게 시간 보내고 싶어서 청담동 룸 이자카야 마코토로 향했습니다 압구정로데오역과도 접근성이 좋은 편이고 연예인들도 찾아올만큼 프라이빗 룸도 있고, 서비스가 좋다고 듣고 갔는데 정~말 만족스러웠어요 #청담동연예인맛집 #서울이자카야 #압구정로데오룸이자카야 1. 청담동 연예인 맛집, 마코토 청담 마코토는 정통 와쇼쿠(일본식재료로 만든 일식)를 기반으로 일식 코스요리와 일품요리를 선보이는 곳인데요, 블루리본 13년 연속 선정은 물론이고, 프라이빗한 공간 활용 덕에 연예인들도 많이 찾는 맛집이라 들었어요.......
딤딤섬 코리아, 딤섬 전문점은 ‘프랜차이즈 딤섬의 정답지에 가까운 공간 설계’ 살펴보기
#소상공인성공대학 #물리적환경디자인 #외식업컨셉기획자과정 #물리적증거 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 물리적환경 디자인 성공사례 18개 테이블 약 58석의 공간에서 월매출 4.5~5억 달성의 비밀 딤딤섬 코리아, 딤섬 전문점은 ‘프랜차이즈 딤섬의 정답지에 가까운 공간 설계’입니다. 감각이 아니라, 검증된 외식·소비자행동 이론으로 매우 잘 설계된 매장이에요. 딤딤섬 코리아의 공간 설계 사례를 이론 → 관찰 → 평가 → 개선 포인트 순서로 단계별로 정리하겠습니다. 분석 대상 : 딤딤섬 파르나스몰점 1️⃣ 익스테리어 평가 – “들어갈 이유를 5초 안에 설명한다” 이론 기반 AIDMA / AISAS 모델 Attention →.......
