제이타쿠동
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0 posts![[개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다](https://img.zoomtrend.com/2026/03/28/1774754325-900EFBCBF1774737299071.png)
[개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다
#소상공인성공대학 #츠지한 #개별상담 #제이타쿠동 #원가우위전략 안녕하세요 김영갑교수입니다 개별상담을 하며 신메뉴를 개발할 때 참고해야 할 사례로 가장 많이 말씀드리는 츠지한의 제이타쿠동 이야기를 해 드립니다. [개별상담 및 컨설팅] 츠지한의 카이센동은 그냥 해산물 덮밥이 아닙니다 핵심은 한마디로 말하면 한 그릇 안에 먹는 흐름을 설계했다는 점이 다릅니다. 보통 카이센동은 회가 올라간 덮밥입니다. 좋은 재료를 올리고 예쁘게 담아내면 끝나는 경우가 많습니다. 그런데 츠지한은 다릅니다. 이 집은 단순히 해산물을 올린 것이 아니라 고객이 먹는 순서와 감정의 변화를 한 그릇에 넣었습니다. 첫 번째 차이 해산물을 올린 덮.......
![[일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 대박집 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048569-GeminiGeneratedImage810n7m810n7m810n.png)
[일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 대박집 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가?
#제22회도쿄콘셉트립 #츠지한 #제이타쿠동 #대박집의비밀 안녕하세요. 이론과 실무를 가르치고 성공사례와 개별상담으로 소상공인 성공대학의 구조를 만들어 나가고 있는 김영갑 교수입니다. [일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 15평 작은 매장에서 월평균 1억 5천~2억 원 매출을 달성하는 츠지한. 브랜드 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가? 1. 츠지한(つじ半)의 뜻 츠지한(つじ半, Tsujihan)이라는 이름은 일본 외식업에서 매우 상징적인 브랜드 결합형 이름입니다. “츠지(つじ)” → 일본 유명 라멘 브랜드 つじ田(츠지다) 창업자 Yudai Tsujita의 성 “한(半)” → 일본 텐동 브랜드 日本橋 天丼 金子半之助 창업자 Shinya Kaneko 브랜드.......
일본 도쿄 맛집 도쿄역 제이타쿠동 츠지한 가성비 카이센동
큼직하게 해산물을 회로 올려 호화스럽게 만드는 카이센동 해산물덮밥 좋아하는 분이라면 일본에서 한 번쯤 드셔봤을 겁니다. 정갈한 초밥과는 또 다른 매력 하지만 가격이 아주 사악한데요. 일반적인 카이센동에서 좀 벗어난 하지만 사치스러운 한 그릇이라는 의미 제이타쿠동이 있습니다. 지난번 다녀왔던 일본 도쿄 맛집 도쿄역 맛집 츠지한이 이런 스타일이었고 밥도 맛있었지만 마지막에 도미 육수가 감동적이었던 기억이 나요. 근데 줄이 길어서 두 번은 못 감... 해산물의 다양한 종류나 회 자체의 식감을 중시하는 카이센동과 달리 제이타쿠동은 '조화'나 '풍미'등에 집중하는데요. 제이타쿠동의 특징이라면 여러 종.......
