라멘
Posts
71 posts![[한식면요리학교 7기 수업 내용] '소금의 간수'와 '라멘의 간수'에서 간수의 차이점?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[한식면요리학교 7기 수업 내용] '소금의 간수'와 '라멘의 간수'에서 간수의 차이점?
#한식면요리학교7기 #고석환만두칼국수연구소 안녕하세요. 한식면요리학교 김영갑교수입니다. 1.소금에서 간수를 빼다. 2. 라멘 반죽에 간수를 넣다. 위 간수라는 단어의 의미? 위 두 문장은 같은 ‘간수’라는 말을 쓰지만, 가리키는 물질이 전혀 다릅니다. 한마디로 정리하면 소금의 간수 = 쓴물(비터ン, bittern), 라멘의 간수 = 알칼리수(kansui) 입니다. 1. “소금에서 간수를 빼다”의 간수 = 쓴물(비터ン, Bittern) 정의: 천일염을 만들 때 소금 결정이 생기고 남는 모액(母液). 한국에선 관습적으로 ‘간수’라 부릅니다. 주성분: 마그네슘 염(MgCl₂, MgSO₄), 칼슘·칼륨 염 등. 특징/맛: 쓴맛·떫은맛, 끈적임, 흡습성↑.......
[중화소바 츠지] 오사카 맛집, 2시간 웨이팅 라멘집 벤치마킹
#외식업컨셉기획자과정 #한식면요리학교 #라멘집벤치마킹 #중화소바 안녕하세요. 한식면요리학교 수강생을 위하여 열심히 벤치마킹 정보를 제공하는 김영갑교수입니다. 오사카에서 2시간 웨이팅이 일상인 라멘집 '중화소바 츠지' "단 한 그릇으로 중독되다" – 이 집은 정말 다르다 일본 오사카 중심부, 텐마바시역에서 도보 2분. 평범한 거리 속에 위치한 작은 라멘집 하나가 SNS와 블로그, 미디어를 강타하며 연일 2시간 대기 행렬을 만들고 있다. 그 주인공은 바로 ‘中華そば 辻(츠지)’. 이 집은 단순히 ‘맛있는 라멘집’이 아니라, 콘셉트 기획, 메뉴 아키텍처, 고객 경험 설계, 입지 선택, 가격 전략까지 완벽하게 구.......
해운대점심 핵밥 후기 혼밥가능한 일본식
해운대근처 해운대맛집 핵밥에 다녀왔는데요, 해운대역 3번출구 도보2분거리에 위치해 있어서 대중교통으로 접근하기 매우 편리합니다. 일본식음식으로 라멘과 혼밥등 여름철에 먹기좋은 냉소바도 별미인 곳입니다. 핵밥해운대점 10:30~21:30 요새는 혼밥하는분들도 많아서 혼밥식당이 꾀 많아서 눈치안보고 식사할 수 있어서 좋습니다. 핵밥은 해운대 혼밥 성지라고 불릴만큼 혼밥하기 좋은 매장이었어요. 해운대 바다와도 가까워서 산책하기도 좋은 위치에 있습니다. 또 근처에 터미널이 있어서 많은 사람들이 오가는 곳이라 메뉴가 밖에도 있기때문에 오가면서 볼 수 있어서 좋은 것 같습니다. 깔끔한 실내와 세련된 인테리어 혼밥가능한 테이.......
구마모토 맛집 이치란라멘 가격 주문 방법 한국인 맵기 추천
구마모토 맛집 이치란라멘 가격 주문 방법 한국인 맵기 추천 오늘 드디어 구마모토 일정을 마치고 버스를 타고 후쿠오카로 넘어왔는데, 호텔에서 조식을 먹었음에도 불구하고 체크아웃 전 근처에서 라멘 먹을 곳이 없을까 고민하다 기본 이상은 하면서 저희 가족에게는 입에 딱 맞는 이치란으로 선택, 역시 기본 이상은 하는 느낌이에요. 1. 구마모토 라멘 맛집 사실 구마모토에도 라멘 맛집들이 정말 많지만 저도 전날 저녁 야식으로 먹을만한 곳이 없을까 고민하다 산책하듯 잠시 시모토리 아케이드를 걸으며 어디를 갈지 살짝 고민해 보았어요. 그래서 고쿠테이를 찾아가 보았는데 애매한 시간이라 그런지 대기없이 바로 입장 할수가 있었고 구.......
![[일상] Eave 65와 목새 택타일 | 토프레 무접점 느낌 | 타건 영상 있음](https://img.zoomtrend.com/2026/06/07/1780838085-SE-77297eb3-90bf-43a7-9629-75fd8530e370.jpg)
