칼국수

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가위남(가족을 위해 요리하는 남자)|2026년 3월 25일|음식정보

요즘 봄이라 그런지 국수 한 그릇 생각나는 날 많지 않으신가요? 그런데 막상 칼국수 끓여 놓고 나면 곁들일 김치가 애매해서 아쉬울 때가 있습니다. 익은 김치는 무겁고, 겉절이는 또 물이 많거나 간이 안 맞아서 실패하기 쉽고요. 특히 배추를 얼마나 절여야 하는지, 양념 비율은 어떻게 맞춰야 하는지 헷갈릴 때가 많습니다. 저도 예전에 너무 오래 절여서 숨이 푹 죽은 겉절이를 만들고 아내한테 “이건 김치야 무침이야?” 소리 들은 적 있습니다. 그래서 오늘은 딱 아삭하게 살아있는 겉절이 레시피를 정리해보려고 합니다. 저는 가위남입니다. 아내와 아들을 위해 요리합니다. 봄 되면 저희 집은 칼국수나 수육을 자주 해 먹습니다. 그때.......

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[12년 전 오늘] 신대방6번출구 바지락 칼국수집 바지락탕이야 ?칼국수야??

과천애문화|2026년 3월 21일|음식정보

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[경주신라반상 수리뫼 박미숙 명인이 개발한 K푸드 칼국수] 20년 숙성 된장과 간장 베이스 육수와 소스의 힘

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 20일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #박미숙명인 #경주신라반상수리뫼 #진주유등칼국수 #메뉴개발 #간담상조 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 저는 대한민국을 대표하는 1등 칼국수 브랜드를 만들기 위해 오래전부터 한 가지 목표를 품고 준비해 왔습니다. 바로 ‘대한민국에서 단 하나뿐인 된장 칼국수와 간장 칼국수’를 완성하는 것이었습니다. 그 해답은 경주신라반상의 박미숙 명인께 있었습니다. 20년간 직접 숙성해 온 된장과 간장을 보유한 분, 그 시간과 깊이를 온전히 요리로 구현할 수 있는 분은 오직 박미숙 명인뿐이라고 판단했기 때문입니다. 그렇게 시작된 요청은 단순한 메뉴 개발이 아니었습니다. 대한민국 칼국수의 새로.......

간다앙조(1)간담상조(20)경주신라반상수리뫼(21)진주유등칼국수(6)메뉴개발(26)

[소상공인 성공대학 개별상담, 한식면요리학교] 면 하나로 식당의 운명이 바뀐다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 19일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #두진옥 #콩국수 #칼국수 #개별상담 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기, 두진옥 유민수 한식 장인(요리연구가)과 개별상담을 하며 느낀 점을 공유하여 드립니다. 한식면요리학교에서 앞으로 유민수 한식 장인과 만날 수 있는 기회가 있을겁니다. 기대해 주시기 바랍니다. 면 하나로 식당의 운명이 바뀐다 결론부터 말씀드리겠습니다. 좋은 면은 기술이 아니라 집념에서 나옵니다. 그리고 그 집념은 하루아침에 만들어지지 않습니다. 두진옥 유민수 대표님의 이야기를 들으며 저는 확신했습니다. 결국 식당의 경쟁력은 메뉴 하나를 얼마나 깊이 파고들었는가에서 결정된다는 사실입니다. 유민수 한식 장인의 면 이야기는 35.......

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