외식업컨셉기획자과정
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323 posts![[외식업 컨셉 기획자 과정, 한식 면요리 창업 학교 2기] 면요리의 가치를 높이기 위한 토핑 연구](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정, 한식 면요리 창업 학교 2기] 면요리의 가치를 높이기 위한 토핑 연구
#외식업컨셉기획자과정 #면요리연구 #한식면요리창업반2기 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑 교수입니다. 한식 면요리의 발전을 위해 세계적으로 성공한 면요리의 구성요소를 연구하고 있습니다. 오늘의 주제는 토핑입니다 세계적인 다양한 면 요리에서 토핑의 역할과 중요성 면 요리는 다양한 문화권에서 중요한 음식으로 자리 잡고 있으며, 각 나라의 특성에 맞춰 다양한 형태와 맛을 지니고 있습니다. 토핑은 이러한 면 요리의 중요한 요소 중 하나로, 다음과 같은 역할과 중요성을 가지고 있습니다. 1. 토핑의 역할 풍미 향상 라멘 (일본): 차슈(돼지고기), 멘마(죽순), 아지타마고(반숙 계란), 파, 김 등의 토핑이 면과 국물의 풍미.......
청년 한식당 창업 멘토링 고깃집 예비 창업자를 위한 1차 상담 내용
#외식업컨셉기획자과정 #고깃집창업 #청년한식당멘토링 청년 한식당 창업 멘토링 고깃집 예비 창업자를 위한 1차 상담 상담 일시: 2024.06.17 월 오전 11:28 ・ 60분 상담자(멘티): 고깃집 창업 준비하시는 예비 창업자님 멘토: 김영갑교수 1. 자기소개 김영갑: 자기소개 부탁드립니다. 고깃집 청년 창업자: 창업 예정자로서 한 1년 정도 개인 고깃집과 숙성도에서 일한 경력이 있습니다. 현재 고깃집 창업을 준비 중입니다. 2. 경력 및 경험 김영갑: 1년 동안 구체적으로 어떤 곳에서 일하셨나요? 고깃집 청년 창업자: 6개월은 개인 고깃집에서, 6개월은 숙성도에서 일했습니다. 김영갑: 주로 어떤 일을 배우셨나요? 고깃집 청년 창업자: 첫 번.......
![[17회 도쿄 콘셉트립 실행일기 9편] 군고구마계의 에르메스? 긴자 츠보야키이모](https://img.zoomtrend.com/2024/06/20/0ca443e2-38f7-50c6-85a4-572533fc6c41.png)
[17회 도쿄 콘셉트립 실행일기 9편] 군고구마계의 에르메스? 긴자 츠보야키이모
#외식업컨셉기획자과정 #도쿄콘셉트립 점점 사라지는 우리의 길거리 간식이 있습니다. 군고구마에 대한 추억이 아련해집니다. 그런데, 도쿄 긴자에 1개 1만 원이 넘는 어마무시한 군고구마를 판매하는 카페가 있다고 해서 찾아 왔습니다. 고구마계의 에르메스라고 불리는 긴자 츠보야키이모를 경험하고나서 난 이런 말을 할 수밖에 없었습니다. 도대체 고구마에 무슨 짓을 한거야? 답은 그들이 만들어낸 군고구마 카페의 컨셉에서 찾을 수 있습니다 1. 브랜드 개요 긴자 츠보야키이모는 도쿄의 고급스러운 긴자 지역 중심에 위치한 독특한 군고구마 전문점입니다. 이 가게는 전통적인 도자기 항아리(츠보)를 사용하여 고구마를 천천히 구워내는 독.......
수요미식회 맛집의 메뉴 다운사이징을 위한 메뉴분석
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 온라인마케팅 MBA, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 매달 메뉴분석을 해야 내 점포의 문제와 개선점을 찾을 수 있습니다. 인간이 건강하게 오래 살려면 정기적인 건강검진이 필요한거 잘 아시죠? 식당의 건강검진은 바로 메뉴분석입니다. 일본 콘셉트립 준비로 여념이 없는데 제자로부터 긴급 요청이 왔습니다. 점포의 경쟁력을 높이고 고객만족도도 높이기 위해 메뉴 다운사이징을 해야 하는데 메뉴분석이 필요하다는 내용입니다. 제가 당연히 도와드리는게 인지상정이지요. 포스에서 필요한 데이터를 다운 받아서 엑셀 파일로 제공해 주시라고 했어요 생각보다 빨리 자료를 보내주셨네요. 일본 다.......
