Posts
85 posts
여름보양식 스지 가득 삼춘네 꼬리곰탕 끓이는법
® 글·사진 by 유나스테이블 / 속까지 든든해지는 여름보양식 스지 가득 넣은 삼춘네 꼬리곰탕 끓이는 법 여름보양식 뜨끈한 국물의 고단백 보양식 찾는 이유 무더운 여름철. 몸도 지치고 기운도 떨어져 입맛이 똑 떨어지기 쉽다. 그래서일까. 여름이 되면 삼계탕, 꼬리곰탕, 갈비탕처럼 고기를 푹 고아낸 진한 국물 요리가 생각난다. 여름보양식으로 뜨끈한 국물요리가 많은 이유. 흡수가 빠르고 소화가 잘 되기 때문이 아닌가 싶다. 땀을 많이 흘려 소실된 영양소를 빠르게 보충할 수 있으면서도 부드럽게 술술 넘어가니 여름이면 국물에 푹 고아 만든 요리를 찾게 된다. 다가오는 복날 삼계탕 대신 꼬리곰탕 복날이 다가오면 으레 삼계탕을 떠.......
콩국수 만들기 여름엔 정식품 진한 콩국물
® 글·사진 by 유나스테이블 / 콩국수 만들기 시원한 여름보양식 정식품 진한 콩국물 이열치열? 이열치냉! 이번 주는 비 덕분에 조금은 시원해졌다. 하지만, 지난주를 생각하면 올해 여름은 얼마나 더울지 그리고 그 더위가 얼마나 지속될지 두려울 정도이다. 무더위에 입맛도 체력도 함께 떨어지기 쉽다. 이럴 때일수록 속을 든든하게 채울 음식이 필요하다. 그러한 음식, 즉 여름철 보양식하면 자연스레 삼계탕 혹은 장어가 먼저 떠올린다. 그렇지만, 부드럽고 고소한 콩국수 역시 빼놓을 수 없는 대표 보양식이다. 이열치열 음식도 괜찮지만 역시 여름에는 이열치냉 요리이다. 여름엔 콩국수 만들기 콩국수는 분명 차갑게 즐기는 음식이지.......
여름보양식 아워홈 녹두 삼계탕 누룽지 넣어 몸보신
® 글·사진 by 유나스테이블 / 여름보양식 아워홈 녹두 삼계탕, 누룽지 넣어 더 맛있게 아워홈 마늘가득김치와 같이 먹으면 꿀조합! 무더운 여름 삼계탕 찾는 이유 찜통더위가 기승을 부리는 여름철 많은 사람들은 뜨거운 삼계탕을 찾는다. 지금까지 나는 이열치열이라는 말을 잘 이해하지 못했다. 안 그래도 더운데, 뜨거운 음식을 먹으면 더 더워지지 않을까 싶었기 때문이다. 하지만, 요즘은 서서히 그 말이 이해가 된다. 찬 음식을 연속으로 먹었더니 오히려 속이 더부룩하고 불편해져서 결국 자연스레 따뜻한 여름보양식으로 삼계탕을 찾게 되었다. 뜨거운 음식을 먹어 체내 열기를 높이면 상대적으로 외부 더위가 덜 느껴지는 우리 조상의 지.......
유기농방목마켓 백봉오골계 백숙 해신탕 만들기 여름보양식 레시피
여름보양식 하면 제일 먼저 떠오르는 게 닭 백숙이죠. 그런데 올해는 초복 앞두고 말 그대로 색다른 오골계백숙 만들기에 도전. 그것도 해물 가득 넣은 해신탕 만들기 모드로... 백숙의 핵심은 이 다리죠. 넓적다리까지 하나 뜯으면 뭐 실질적으로 닭 반 마리 먹은 거니까요. 근데 이 오골계 백숙은 닭 다리가 이렇게 부드럽게 찢어지려면 두 시간 가까이 삶아야 합니다. 그래야 이렇게 몸통과 다리가 무리 없이 분리되는데요. 보통 닭백숙은 한 시간만 끓여도 자칫하면 너무 풀어지기 쉬운데... 이건 두 시간을 삶았는데 쫄깃한 닭다리살 결이 탱글탱글 하더라고요. 이게 두시간 삶은 백봉오골계 다리살.. 촉촉하고 쫄깃한 게 맛이 그대로 살아.......
