백봉오골계

유기농방목마켓 백봉오골계 백숙 해신탕 만들기 여름보양식 레시피

여름보양식 하면 제일 먼저 떠오르는 게 닭 백숙이죠. 그런데 올해는 초복 앞두고 말 그대로 색다른 오골계백숙 만들기에 도전. 그것도 해물 가득 넣은 해신탕 만들기 모드로... 백숙의 핵심은 이 다리죠. 넓적다리까지 하나 뜯으면 뭐 실질적으로 닭 반 마리 먹은 거니까요. 근데 이 오골계 백숙은 닭 다리가 이렇게 부드럽게 찢어지려면 두 시간 가까이 삶아야 합니다. 그래야 이렇게 몸통과 다리가 무리 없이 분리되는데요. 보통 닭백숙은 한 시간만 끓여도 자칫하면 너무 풀어지기 쉬운데... 이건 두 시간을 삶았는데 쫄깃한 닭다리살 결이 탱글탱글 하더라고요. 이게 두시간 삶은 백봉오골계 다리살.. 촉촉하고 쫄깃한 게 맛이 그대로 살아.......