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121 posts![[제19회 교토 콘셉트립 36편] 부산 돼지국밥의 혁신을 꿈꾸다 – 노승한 대표와의 교토 콘셉트립 마무리 대화](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제19회 교토 콘셉트립 36편] 부산 돼지국밥의 혁신을 꿈꾸다 – 노승한 대표와의 교토 콘셉트립 마무리 대화
#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹적용하기 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 부산 돼지국밥의 혁신을 꿈꾸다 – 노승한 대표와의 교토 콘셉트립 마무리 대화 3박 4일간의 제19회 교토 콘셉트립이 성황리에 마무리되었습니다. 이번 여정은 단순한 벤치마킹을 넘어, 외식업의 본질을 탐구하고, 브랜드 철학을 체화하는 시간이었습니다. 특히, 이번 콘셉트립에 참여한 노승한 대표외의 마지막 대화는 매우 인상적이었습니다. 부산에서 돼지국밥의 업그레이드 버전을 준비 중인 그는, 이번 교토에서의 경험을 바탕으로 새로운 브랜드와 매장을 기획하는 과정에 돌입했습니다. ✨ 교토에서 배운 점을 돼지국밥 브랜드에 적용하다 교.......
부산먹거리 대표 부산돼지국밥
부산으로 여행을 간다면 부산밀면 또는 부산돼지국밥을 먹어봐야 할 대표적인 부산먹거리라 하지요. 개인적으로 국밥류를 좋아하고 잘 먹는 소박한(?) 입맛의 쿠니이기에 부산돼지국밥 역시 쿠니에겐 맛난 음식으로 기억되어 있습니다. 그 내용을 소소하게 정리해 봅니다. 부산먹거리, 부산돼지국밥 영상 16초. 수서역에서 SRT를 타고 곧장 부산역 도착 후 가장 먼저 예약해 둔 호텔로 가 짐을 맡기려고 했으나 불친절함이 아닌 그러한 서비스 자체에 대한 인식이 마뜩지 않은 호텔인지라 그냥 나와 부산돼지국밥집을 찾아 나섰다. 처음 지도에서 찾아낸 부산돼지국밥집이었던 영동밀면, 영동국밥 가게인데 이곳이 맛집으로 소문난 곳인지 사람들.......
부산시장투어 부산역 인근 초량 전통시장
너무도 오랜만에 들러보는 부산시장투어. 이렇게 말씀은 드리지만 부산 여행을 가본 기억이 이미 6년 전이고 부산시장투어를 했던 것은 2014년 대마도 캠핑 & 트래킹을 다녀오며 캠퍼들과 부평 깡통시장을 갔던 것이 마지막이니 아주 오래전 이야기입니다. 여행을 좋아하고 전통시장 들러오길 좋아하면서도 부산 여행은 6년 만이고 부산시장투어는 11년 만이란 이야기가 되네요. ^^; 대마도 여행을 가기 위해 시작된 부산 여행. 초량 전통시장이 있는 건 생각도 않고 점심 식사로 돼지 국밥을 먹으러 다니다 의도치 않은 부산시장투어를 했다. 일반적인 전통시장에서 볼 수 있는 이러저러한 먹거리들이 보이긴 하지만 강릉 중앙시장이나 속초.......
[외식업 컨셉 기획자 과정 12기 노승한] 부산을 넘어 전국을 정복 할 돼지국밥 프로젝트
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 대한민국 최고의 돼지국밥 브랜드를 기획하기 위한 목적으로 컨셉 12기 노승한 대표께서 부산 상권분석을 진행하고 있습니다. 부산 돼지국밥 브랜드 기획을 위한 상권분석 보고서 목차 1. 서론 1.1 프로젝트 개요 1.2 상권분석의 목적 1.3 분석 방법 및 접근 방식 (데스크 리서치 & 필드 리서치) 2. 현재 상황 분석 2.1 사업자의 현황 및 고민 2.2 기존 장미돼지국밥 운영 경험 및 재정 상황 2.3 리브랜딩 필요성 3. 부산 상권 개요 3.1 부산시 행정구역 및 상권 분포 3.2 부산 돼지국밥 시장 개요 3.3 주요 상권 특성 (유동인구, 거주인구, 소비 트렌드) 3.4 부산 내 경쟁 브랜드 및.......
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