브랜드 컨셉
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6 posts![[김수사가 만든 ‘김참치’] 7만 원으로 즐기는 혼마구로 코스, 왜 '콘텐츠형 메뉴'가 정답인가?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/06/1757215535-202509071011EC99B8EC8B9DEBB88CEB9E9CEB939CECA784ED9994simplecompose01k4gvjngrf6eabg2af0sjfj2e.png)
[김수사가 만든 ‘김참치’] 7만 원으로 즐기는 혼마구로 코스, 왜 '콘텐츠형 메뉴'가 정답인가?
#외식업컨셉기획자과정14기 #콘텐츠형메뉴 #김참치 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 가성비에 가심비까지 더하는 콘텐츠형 메뉴 기획의 사례를 소개해 드립니다. 쑥쑥 진화하는 외식 브랜드 컨셉! "스시 오마카세의 노하우를, 합리적 가격의 참치 코스에 집중 투사”한 컨셉 콘텐츠형 참치 코스? 1. 브랜드 개요 출신: 1986년부터 신사역·가로수길 일대에서 오마카세로 명성을 쌓아온 일식당 김수사가, 근처로 신관 확장 이전하며 기존 본관 자리에 ‘참치 전용 코스’ 브랜드 ‘김참치’를 런칭했습니다(2025년 2월경으로 확인). 요지는 “스시 오마카세의 노하우를, 합리적 가격의 참치 코스에 집중 투사.......
제주올레면옥 상담일지 및 향후 전략 정리
#제주동문업소상담 #제주올레냉면 안녕하세요. 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 지속적인 성장을 하고 있는 제주올레면옥 2025년 성수기를 준비하는 컨셉 고도화 프로젝트 상담 제주올레면옥 상담일지 및 향후 전략 정리 제주올레면옥은 2024년 여름 큰 성장을 이루며 지속적인 리뉴얼과 메뉴 다운사이징을 진행해 왔습니다. 특히, 냉면의 비수기인 12월과 1월에도 전년 동기 대비 30~40% 성장하며 강한 브랜드 경쟁력을 보여주었습니다. 이제 2025년 성수기를 대비하여 제주냉면 컨셉을 더욱 고도화하기 위한 기획이 진행 중입니다. 1. 제주올레면옥의 현재 성장 전략 ✅ (1) 메뉴 다운사이징 & 브랜드 집중 전략 여름 성수기 이후, 메.......
