두부 그라탕
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2 posts![[제20회 후쿠오카 콘셉트립 22편] ‘우메노하나(梅の花)’ 두부 그라탕을 통해 두부라는 재료의 무한한 확장 가능성과 메뉴 개발 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/06/17/6356a5f2-d268-5bea-850f-49353663b448.jpg)
[제20회 후쿠오카 콘셉트립 22편] ‘우메노하나(梅の花)’ 두부 그라탕을 통해 두부라는 재료의 무한한 확장 가능성과 메뉴 개발 전략
안녕하세요 ^^ 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 일본 ‘우메노하나(梅の花)’의 두부 그라탕을 통해 두부라는 재료의 무한한 확장 가능성과 메뉴 개발 전략을 벤치마킹한 내용 공유하여 드립니다. “두부 한 조각의 감동” – 유메노하나에서 배우는 메뉴 개발의 정수 김영갑 교수의 외식 벤치마킹 노트 일본의 고급 두부요리 전문점 ‘우메노하나(梅の花)’를 방문하면, 두부가 단순한 ‘건강식’이 아니라 감성과 창의성이 어우러진 ‘미식의 재료’임을 온몸으로 느끼게 됩니다. 특히, 이날 코스에서 만난 ‘두부 그라탕’은 작지만 강렬한 인상을 남긴 요리였습니다. 처음엔 단아한 뚜껑 그릇에 담겨 조용히 등장했고, 뚜껑을.......
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두부 그라탕 만들기 다이어트 두부요리 다이어트 두부 그라탕 조금 과하게 먹었네 싶을 때 다음날 저녁은 요고 만들어드세요 두부 그라탕 이걸 무슨 맛으로? 싶지만 은근 맛있어요 ㅋㅋㅋ 재료는 정말 초간단입니다 두부와 달걀, 약간의 야채 토마토소스와 치즈~ 치즈 정도는 살짝 사치 부리자며 눈 감고 뿌렸습니다 좀 많이 ㅋㅋㅋ 더 간단하게 만들어 드시는 분들은 야채도 생략 그냥 두부, 소스 달걀 이렇게만 넣고 만드시더라고요~ 연속 2번 만들어 먹었었는데 이건 전날 만들어 먹은 거.. 용기 사이즈가 딱 맞아도 너무 딱 맞아서 전자레인지에 돌리는데 비집고 나오고 난리도 아니더라고요? 그래서 사진 찍다가 포기 ~~ 만드실 때 용기 사.......
