말리기
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표고버섯 보관법 생표고 손질부터 건표고 말리기까지
표고버섯 보관법 생표고 손질부터 건표고 말리기까지 글 사진 • 젬마 표고버섯을 요리에 자주 활용하다 보니 떨어지면 박스로 주문을 하고 있어요. 받으면 먼저 드는 생각은 어떤 메뉴를 만들까 보다 이걸 어떻게 정리해두면 다음에 쓰기 편할까가 이제는 먼저 떠오르더라고요. 물러서 버리면 아까운 재료라 저는 도착한 날 손질을 해두는데요, 이번 글은 제가 자주 사용하는 생표고버섯 보관법과 손질, 냉장, 건조해 보관하는 건표고버섯 말리기 방법을 준비했습니다. 생표고버섯 손질은 ‘물 안 닿게’가 기본 받자마자 박스에서 꺼내 넓게 펼쳐두고 햇볕을 두 시간 정도 말려요, 두 시간 이상 햇볕을 쬐면 에르고스테롤이 자외선을 받아 비타.......
표고버섯 보관법 손질 말리기 생표고버섯 마른 표고 보관방법 볶음 요리
표고버섯 보관법 손질 말리기 생표고버섯 마른 표고 보관방법 볶음 요리 gemma 친정집 근처에 농장이 있어서 매년 봄에 표고버섯(백화고)을 대량으로 사 오고 있어요. 올해도 구입할 예정인데 작년에 대량으로 보관했던 표고버섯 손질, 보관법과 생으로, 마른 상태로 오래 둘 수 있는 보관방법, 본연의 향과 맛을 잘 느낄 수 있는 간단한 볶음 요리 레시피도 소개해 드릴게요. 등급 종류는 갓의 형태와 색깔, 크기에 따라 백화고, 흑화고, 동고, 향고, 향신 등으로 나눠지는데 향고, 동고는 시중에서 쉽게 볼 수 있는 모양으로 갓 표면의 갈라짐이 거의 없어요. ‘화고’는 갓 표면의 꽃이 피어있는 모양으로 흰색은 ‘백화고’, 검은색은 ‘흑화.......
무청 시래기 말리기 만들기 말린 시래기 삶는법 들깨 된장 시래기국 레시피
무청시래기 만들기 말린 시래기 삶는법 무청시래기 말리기 무청 시래기 삶는법 된장시래기국 무청시래기국 김장철에 넉넉히 준비해놓는 일년치 식량이 있어요. 바로 "무청시래기"에요. 잘 말려진 무청 시래기는 겨울철 별미로 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부한 영양식이에요. 어릴때는 먹다남은 재료로 음식을 만드는것 같아서 좋아하지 않았는데 요즘처럼 먹거리 풍부한 시대에 건강식으로 대두되고 있으니 참 별세상이죠? 무청 시래기는 철분과 칼슘도 많아서 골다공증이나 빈혈에 효과적이고 식이섬유소가 풍부해 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥 경화 억제효과에 도움되는 웰빙 식재료에요. 오늘은 집에서 간단하게 무청 시래.......
무말랭이 만드는법 무우말랭이 말리기
무말랭이 만드는법 무우말랭이 말리기 며칠 시골사링 하면서 텃밭의 배추와 알타리, 무 뽑아서 김치도 담그고 삶고, 말리고, 저장하고 있습니다. 오늘은 텃밭 못난이 배추들 뽑아서 마당에 솥 걸고 삶아서 우. 거. 지도 한바탕 삶아서 소분해서 얼려두었습니다. 지인 요리 선생님들도 드리고, 냉동실에 얼려두었다가 1년 내 요리할 수 있게 저장해 두니 힘들어도 뿌듯합니다. 며칠 전부터 썰어 말렸던 무말랭이도 오늘 완성해서 저장해 두었습니다. 썰어 말리기만 하면 되는 쉬운 말리는법 알아보겠습니다. 인터넷에서 사면 되는 저장 식품인데 해마다 직접 썰어서 말리니 이맘때 해야 하는 일들 중에 하나입니다. 사서 먹어보기도 했는데, 거칠.......
