말리기
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표고버섯 보관법 생표고 손질부터 건표고 말리기까지
표고버섯 보관법 생표고 손질부터 건표고 말리기까지 글 사진 • 젬마 표고버섯을 요리에 자주 활용하다 보니 떨어지면 박스로 주문을 하고 있어요. 받으면 먼저 드는 생각은 어떤 메뉴를 만들까 보다 이걸 어떻게 정리해두면 다음에 쓰기 편할까가 이제는 먼저 떠오르더라고요. 물러서 버리면 아까운 재료라 저는 도착한 날 손질을 해두는데요, 이번 글은 제가 자주 사용하는 생표고버섯 보관법과 손질, 냉장, 건조해 보관하는 건표고버섯 말리기 방법을 준비했습니다. 생표고버섯 손질은 ‘물 안 닿게’가 기본 받자마자 박스에서 꺼내 넓게 펼쳐두고 햇볕을 두 시간 정도 말려요, 두 시간 이상 햇볕을 쬐면 에르고스테롤이 자외선을 받아 비타.......
표고버섯 보관법 손질 말리기 생표고버섯 마른 표고 보관방법 볶음 요리
표고버섯 보관법 손질 말리기 생표고버섯 마른 표고 보관방법 볶음 요리 gemma 친정집 근처에 농장이 있어서 매년 봄에 표고버섯(백화고)을 대량으로 사 오고 있어요. 올해도 구입할 예정인데 작년에 대량으로 보관했던 표고버섯 손질, 보관법과 생으로, 마른 상태로 오래 둘 수 있는 보관방법, 본연의 향과 맛을 잘 느낄 수 있는 간단한 볶음 요리 레시피도 소개해 드릴게요. 등급 종류는 갓의 형태와 색깔, 크기에 따라 백화고, 흑화고, 동고, 향고, 향신 등으로 나눠지는데 향고, 동고는 시중에서 쉽게 볼 수 있는 모양으로 갓 표면의 갈라짐이 거의 없어요. ‘화고’는 갓 표면의 꽃이 피어있는 모양으로 흰색은 ‘백화고’, 검은색은 ‘흑화.......
