[개별상담 및 멘토링] 갯배피자 ‘속초 대표 피자 맛집’이 될 수 있는가?

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[개별상담 및 멘토링] 갯배피자 ‘속초 대표 피자 맛집’이 될 수 있는가?

[개별상담 및 멘토링] 갯배피자 ‘속초 대표 피자 맛집’이 될 수 있는가?

#KYG소상공인성공대학 #갯배피자 안녕하세요. 인공지능 상권분석과 온라인마케팅을 멘토링 해 드리는 김영갑교수입니다. [개별상담 및 멘토링] 갯배피자 ‘속초 대표 피자 맛집’이 될 수 있는가? 갯배피자가 ‘속초 대표 피자 맛집’이 될 수 있는가?를 보려면 ①속초 피자 시장 구조, ②갯배피자의 현재 위치, ③경쟁자 대비 차별성, ④성장 여력 4가지를 종합해서 봐야 합니다. 정리해서 말씀드리면 “조건은 이미 상당 부분 갖췄고, ‘대표 피자 맛집’ 포지션까지 갈 가능성이 높다. 다만 지금은 ‘상위권 힙한 피자집’ 단계이고, 향후 1–2년간 브랜딩·리뷰·로컬 스토리 일관성을 어떻게 밀어붙이느냐에 달려 있다.” 라고 보는 게 정확합.......

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#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #컨설팅플랫폼 #식육과학 #조영은대표 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교에서 식육과학을 조영은 대표님과 연구하며 고깃집 브랜드를 개발 중인 김영갑교수입니다. [소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 성공 브랜드를 기획 하겠습니다. 식육 과학은 아주 쉽게 말하면 고기를 더 맛있고, 더 안전하고, 더 일정한 품질로 만들기 위해 고기를 과학적으로 연구하는 학문입니다. 조금 더 정확하게 말하면, 가축의 근육이 도축 후 어떻게 고기로 바뀌는지, 그 고기의 색, 향, 연도, 육즙, 저장성, 위생, 조리 특성이 왜 달라지는지를 생물학, 화학, 물리학, 미생물학, 식품공학 관점에.......

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#소상공인성공대학 #인생보쌈칼국수 #플레이스세팅 #사진촬영 #메뉴구조설계 안녕하세요. 소상공인 성공대학 수강생들의 성공을 위해 최선을 다하고 있는 김영갑 교수입니다. 약 1달전 방문 상담을 하였던 미아역 상권의 인생보쌈칼국수 기쁜 소식을 공유하여 드립니다. 오늘 이동수 이사님께서 프로젝트 방에 인생보쌈칼국수가 미아역 맛집 3위까지 올라간 소식을 전해 주셨습니다. 방문 상담 전에는 40~60위 권에 있었는데, 방문 상담 후에 계속 순위가 상승하더니 결국 네이버 플레이스 첫 페이지에 오르게 되었네요. 인생보쌈칼국수 어떻게 미아역 맛집 3위에 등극했을까요? 이동수 이사와 씽커가 도와 드린 내용을 간략히 정리해 드리겠습니.......

[테이블 다운사이징] 좌석을 줄인 효과, 자연 밥상의 생산성이 높아진 이유?

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#소상공인성공대학1기 #개별상담 #컨설팅 #매장다운사이징 #한양몰 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 어제 경주 자연밥상 방문 상담을 한 결과를 공유해 드리겠습니다. [테이블 다운사이징 효과] 좌석을 줄였는데 매출은 어떻게 되었나? 자연 밥상의 다운사이징이 생산성을 높인 이유 이것은 겉으로 보면 이상한 일처럼 보이지만, 외식경영 이론으로 보면 아주 설명이 잘 되는 현상입니다. 좌석 수는 줄었는데 매출이 유지되었다는 것은 단순히 자리를 줄인 것이 아니라 매출을 만드는 구조를 더 정교하게 바꿨다는 뜻입니다. 김영갑교수 스타일로 하나씩 인수분해해서 보겠습니다. 좌석을 줄였는데 왜 매출은 그대로였을까 자연.......