[17회 도쿄 콘셉트립 추천 베이커리 24편] 긴자 키보야키이모 특수항아리로 구운 숙성된 고구마
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[17회 도쿄 콘셉트립 추천 베이커리 24편] 긴자 키보야키이모 특수항아리로 구운 숙성된 고구마
#상권분석전문가과정31기 #외식업컨셉기획자과정10기 #온라인마케팅MBA25기 #제17회도쿄콘셉트립 #긴자키보야키이모 #군고구마 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 긴자 츠보야키이모, 특수한 항아리에서 구워낸 숙성된 고구마 먹어 봅시다! 긴자 츠보야키이모는 도쿄 긴자에 위치한 고구마 전문점으로, 특수한 항아리에서 구워낸 고구마를 제공합니다. 이곳의 고구마는 전국에서 엄선된 숙성된 고구마를 사용하여, 매우 달콤하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 손님들은 전통적인 방식으로 구워진 고구마를 다양한 크기로 즐길 수 있으며, 테이크아웃이나 온라인 주문도 가능합니다. 고구마의 풍부한 단맛과 독특한 식감 덕분에.......
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[작은 고구마 하나가 브랜드가 되는 순간] 도쿄 긴자 ‘츠보야키이모(つぼやきいも)’에서 배우는 식당 경영의 본질
#제22회도쿄콘셉틀립 #츠보야키이모 #군고무마 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 지속 가능한 성장을 연구하는 김영갑 교수입니다. 군고구마 하나에 12,000원 그런데 줄을 서서 사 먹어요! 외식업을 연구하다 보면 가끔 아주 흥미로운 장면을 만납니다. 복잡한 메뉴도 없고, 화려한 요리도 없고, 심지어 직원도 거의 없는데 사람들이 줄을 서는 가게입니다. 오늘 소개할 벤치마킹 사례는 일본 도쿄 긴자에 있는 “긴자 츠보야키이모(GINZA Tsubo-Yakiimo)”입니다. 이곳은 단 하나의 메뉴로 승부하는 가게입니다. 바로 구운 고구마, 야키이모(焼き芋) 입니다. 하지만 이 가게는 단순히 고구마를 파는 곳이 아닙니다. 외식 경영 관점.......
