[개별상담 및 멘토링] 추석 연휴, 반찬 전문점의 유인메뉴?
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[개별상담 및 멘토링] 추석 연휴, 반찬 전문점의 유인메뉴?
안녕하세요, 외식업 사장님 여러분. 김영갑 교수입니다. 추석 대목, 어떤 메뉴로 손님을 끌어야 할까요? 민족의 대명절 추석이 코앞으로 다가왔습니다. 대목을 앞둔 사장님들의 마음은 기대 반, 걱정 반이실 겁니다. 특히 우리 반찬전문점 사장님들께 추석은 연중 가장 중요한 승부처 중 하나입니다. 이 시기에 어떤 전략으로 고객의 발길을 우리 가게로 향하게 할 수 있을까요? 오늘은 추석 상차림의 수많은 메뉴 중, 고객을 유인하는 가장 강력한 '미끼 상품'이 무엇인지, 그리고 그를 통해 이익을 극대화하는 전략에 대해 이야기해 보겠습니다. 결론부터 말합니다, 최고의 유인메뉴는 '3색 나물' 수많은 명절 음식 중 제.......
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#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #컨설팅플랫폼 #식육과학 #조영은대표 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교에서 식육과학을 조영은 대표님과 연구하며 고깃집 브랜드를 개발 중인 김영갑교수입니다. [소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 성공 브랜드를 기획 하겠습니다. 식육 과학은 아주 쉽게 말하면 고기를 더 맛있고, 더 안전하고, 더 일정한 품질로 만들기 위해 고기를 과학적으로 연구하는 학문입니다. 조금 더 정확하게 말하면, 가축의 근육이 도축 후 어떻게 고기로 바뀌는지, 그 고기의 색, 향, 연도, 육즙, 저장성, 위생, 조리 특성이 왜 달라지는지를 생물학, 화학, 물리학, 미생물학, 식품공학 관점에.......
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