[외식업 컨셉 기획자 과정] 순대국 메뉴평가 진행By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 5월 10일 | IT리뷰#외식업컨셉기획자과정 #메뉴평가 메뉴평가 왜 하는가? 메뉴평가는 메뉴를 판매하기 전에 가치를 측정하여 판매 가능 여부를 판단하고 가격을 정하는 과정입니다. 간단히 말하면, 맛있고 팔리는 메뉴인지 알아보는 과정입니다. 메뉴평가는 메뉴 개발 단계에서 매우 중요한 과정이며, 크게 다음과 같은 목적을 가지고 있습니다. 1. 메뉴의 매력 평가 고객 대상 시식 테스트를 통한 선호도 조사 메뉴의 맛, 품질, 외관, 가격 등에 대한 평가 경쟁 메뉴와의 차별성 분석 2. 수익성 평가 메뉴의 원가 계산 예상 판매량 및 매출 예측 목표 수익 달성 가능성 분석 3. 운영성 평가 메뉴 제조 및 제공에 필요한 시간, 인력, 자원 평가 주방 시설 및 장비.......외식업컨셉기획자과정(30)메뉴평가(1)[프리미엄 두부의 기준을 높이다! 온유담의 특별한 두부 이야기] 진짜 프리미엄 두부의 조건 3가지 (ft. 16년 전통 손두부)By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 6월 22일 | #외식업컨셉기획자과정 #온유담 #오월의필름 #현병욱 #이동수 #전원택 프리미엄 두부 온유담 프로젝트 ‘프리미엄 두부’란 무엇일까요? ‘프리미엄 두부 온유담’이 '프리미엄 두부’가 무엇인지를 최초로 정의합니다. 1. 무엇보다 최고급의 식재료를 써야 ‘프리미엄 두부’입니다. - ‘프리미엄 두부 온유담’은 청정 DMZ의 연천 국산콩만을 100% 사용합니다. - ‘프리미엄 두부 온유담’은 보다 더 깨끗하고 맛있는 두부를 위해 다단계의 정밀 정화시스템으로 거른 물만을 사용합니다. - ‘프리미엄 두부 온유담’은 천연 간수인 니가리를 사용합니다. 2. 직접 만든 두부여야 ‘프리미엄 두부’입니다. - 온유담은 수원 영통의 삼대째 손.......외식업컨셉기획자과정(30)오월의필름(2)온유담(3)현병욱(1)이동수(2)전원택(1)대만 마니떡볶이 대표님의 서비스 프로세스 디자인과 실천 사례By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 5월 4일 | #외식업컨셉기획자과정 #서비스프로세스디자인 대만에서 온라인으로 외식업 컨셉 기획자 과정 10기 수업을 듣고 계신 마니떡볶이 대표님 이야기입니다. 일단 대만 마니떡볶이 대표님의 서비스 프로세스 디자인과 실천 사례부터 읽어 보시기 바랍니다. 선생은 최선을 다해 가르치고 학생은 열심히 배우고 실천한 후 피드백하는 사이클의 의미와 중요성 선생님이 최선을 다해 가르치고 학생이 열심히 배우고 실천한 후 피드백을 주고받는 과정은 교육의 핵심 요소로, 이러한 사이클은 학습의 질을 높이고 지속적인 개선을 촉진하는 데 매우 중요합니다. 이 과정은 다음과 같은 세 가지 주요 요소로 구성됩니다. 1. 교수 선생님은 지식과 기술을 전.......외식업컨셉기획자과정(30)서비스프로세스디자인(1)[남해군 상권분석] 남해 1등 물회 맛집, 남해전복물회By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 5월 27일 | #상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 오늘은 이번 주 목요일에 방문하게 될 남해군에 대한 상권분석을 하던 중 발견한 '남해 상권의 대표 물회 맛집'을 소개해 드립니다. 남해군 맛집 BEST 10 1위부터 10위까지의 맛집 중에서 유일하게 물회를 판매하는 곳이 있어서 자세히 분석을 해 보았습니다. 남해 맛집 7위 남해전복물회 소개 남해전복물회는 경상남도 남해군 이동면 남해대로 2436에 위치한 해산물 전문 식당입니다. 이곳은 주로 전복물회와 회덮밥, 그리고 미역국 등의 메뉴로 유명합니다. 아래는 남해전복물회의 강점(S)과 약점(W)을 정리한 내용입니다. 1. 강점 푸짐한 양과 신선한 해산물: 전복, 문어, 다.......상권분석전문가과정(13)외식업컨셉기획자과정(30)