성공한식당은이유가있다
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8 posts[제주 맛집 숙성도의 성공요인] 우연이 아닌 필연의 성공, 제주 흑돼지의 기준을 다시 쓰다
#성공한식당은이유가있다 #숙성도 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [제주 맛집 숙성도의 성공요인] 우연이 아닌 필연의 성공, 제주 흑돼지의 기준을 다시 쓰다 제주에서 ‘줄을 서는 고깃집’은 많다. 하지만 줄을 서는 이유가 설명 가능한 집은 드물다. 숙성도는 그 이유가 명확하다. 이 집의 성공은 바이럴의 산물이 아니라, 시간이 축적한 기술과 과학이 만들어낸 결과다. 그래서 숙성도는 맛집을 넘어 하나의 교과서가 된다. 전문가가 만든 브랜드의 무게 숙성도의 시작은 마케터의 기획이 아니라 현장의 연대기다. 창업자 송민규 대표는 1990년대부터 제주 돼지고기 유통과 가공의 변곡점을 직접 통과해온 인물이다. 국내 최.......
![[강남역 1Km 온라인 상권분석] 막국수 맛집 순위 1위부터10위까지](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062715-image.png)
[강남역 1Km 온라인 상권분석] 막국수 맛집 순위 1위부터10위까지
#막국수맛집순위 #뱅뱅막국수 #인공지능상권분석전문가과정 #지역대표맛집 #KYG소상공인성공대학 #성공한식당은이유가있다 안녕하십니까, 김영갑 교수입니다. 강남역 중심 반경 1km 이내의 막국수 상권을 분석하여, 계량적 상권 분석 이론과 온라인 가시성 지표를 바탕으로 한 TOP 10 랭킹을 산출하여 보았습니다. 본 분석은 단순히 맛을 주관적으로 평가하는 것을 넘어, 고객의 디지털 흔적(Digital Footprint)과 상업적 성과를 수치화한 상업적 성공 지수(Commercial Success Index, CSI)모델을 적용하였습니다. 1. 분석 방법론 (Methodology) 순위 산정을 위해 다음 세 가지 핵심 변수를 가중 평균하여 CSI 점수를 산출했습니다. 1) 인기도 (P.......
![[성공한 롱런 식당은 이유가 있다] 1970년 개업, 55년 역사의 싱글벙글복어](https://img.zoomtrend.com/2025/12/07/1765124102-900EFBCBF20251205EFBCBF102113.jpg)
[성공한 롱런 식당은 이유가 있다] 1970년 개업, 55년 역사의 싱글벙글복어
#KYG소상공인성공대학1기 #대박집벤치마킹 #성공한식당은이유가있다 안녕하세요. 성공한 식당을 과학적으로 해부하여, 그 성장의 원인을 정확히 찾아내는 김영갑 교수입니다. Since 1970 55년 역사의 복어 전문점 구미에 본점이 있는 싱글벙글복어 씽커가 플그 대표님에게 추천을 받았다고 꼭 가보자고 해서... ㅋㅋ '싱글벙글복어'핵심 성공 요인 3가지를 도출해 보았습니다. 이 분석은 헤르츠버그의 2요인 이론(Two-Factor Theory)과 텍스트 마이닝(Text Mining) 기법을 기반으로, 온라인상의 리뷰(네이버 지도, 블로그, 인스타그램 등)에서 가장 빈번하게 언급되는 키워드(Keyword)와 감성 어휘(Sentiment)를 논리적으로 추론하여 구.......
![[11월 결산 보고] 평수 대비 최고 매출에 영업이익 20%의 기적, 작은 한식당이 만든 가장 부러운 숫자](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933603-GeminiGeneratedImageius6xhius6xhius6.png)
[11월 결산 보고] 평수 대비 최고 매출에 영업이익 20%의 기적, 작은 한식당이 만든 가장 부러운 숫자
#KYG소상공인성공대학1기 #뽕나무집보쌈만두전골 #조영은대표 #성공한식당은이유가있다 #경영자삶의루틴 #일일보고습관 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 너무너무 부러운 조영은 대표! 소상공인 식당 경영자라면 누구나 마음속 깊이 꿈꾸는 두 가지 숫자가 있습니다. ‘평수 대비 최고 매출’ 그리고 ‘영업이익 20%’. 하지만 현실에서 이 두 가지를 동시에 달성하는 식당은 얼마나 될까요? 더 놀라운 사실은, 이 성과가 대형 매장이 아니라 아주 작은 한식당에서 만들어졌다는 점입니다. 이 기적 같은 숫자를 만든 주인공은 바로 뽕나무집보쌈만두전골의 조영은 대표입니다. 그러나 그 배경에는.......
