일일보고습관

[11월 결산 보고] 평수 대비 최고 매출에 영업이익 20%의 기적, 작은 한식당이 만든 가장 부러운 숫자

#KYG소상공인성공대학1기 #뽕나무집보쌈만두전골 #조영은대표 #성공한식당은이유가있다 #경영자삶의루틴 #일일보고습관 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 너무너무 부러운 조영은 대표! 소상공인 식당 경영자라면 누구나 마음속 깊이 꿈꾸는 두 가지 숫자가 있습니다. ‘평수 대비 최고 매출’ 그리고 ‘영업이익 20%’. 하지만 현실에서 이 두 가지를 동시에 달성하는 식당은 얼마나 될까요? 더 놀라운 사실은, 이 성과가 대형 매장이 아니라 아주 작은 한식당에서 만들어졌다는 점입니다. 이 기적 같은 숫자를 만든 주인공은 바로 뽕나무집보쌈만두전골의 조영은 대표입니다. 그러나 그 배경에는.......