대광어회
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분당 서현 횟집, 바다 어장 서현 본점 : 올 시즌 첫 대방어 + 고등어회
간만에 동갑 친구들과 송년회. 몇 놈들이 대방어 대방어 노래를 불러서 이곳으로 장소를 잡았다고 한다. 노래 부른 몇 놈들 중에 필자도 포함이다. 위치는 서현역 부근. 방어와 대방어는 다르다. 대방어 마니아들은 아예 다른 어종이라고도 말한다. 하지만 실제는 생물학적으로 완전 같은 어종이다. 2kg 미만을 소방어 5kg 미만을 중방어 그 이상을 대방어라 지칭하며 8~10kg 이상인 것은 특대방어로 부르기도 한다. 사이즈가 클수록 맛이 확 달라지기 때문에 그래서 아예 다르다고 포지셔닝 하는 것이다. 겨울철 대방어는 산란을 앞두고 몸을 부풀리고 지방을 가득 축적하기 때문에 덩치가 클수록 지방이 녹진하고 풍부하다. 게다가 대방어는 크.......
완도산 대광어, 홈마카세를 위한 회택배, 피시파더 투뿔광어 추천
2kg 이상 완도산 대광어 선별 피시파더 투뿔광어 추천 요즘 홈마카세 즐기시는 분들 많으실텐데요. 일주일 고생한 남푠님을 위한 홈마카세용 회택배를 주문해 보았어요. 바로 피시 파더의 투뿔 광어인데요. 완도산 대광어를 택배로 받아 맛볼 수 있어서 좋은 곳이었어요. 피시파더는 국내 수산 스타트업 브랜드로 가장 우수한 품질의 횟감을 찾는 곳이라고 해요. 1년 동안 30곳이 넘는 양식장에서 30만 마리 이상 검수를 하며 최고 품질의 대광어를 선별하는 기술을 익혔다고 합니다. 그리고 중간도매상과 경매를 생략하고, 산지- 계류장-회가공-소비자로 바로 이어지게 함으로써 가격을 낮추었다고 하더라구요. 투뿔 광어라는 브랜드답게, 전국.......
