활고등어회

분당 서현 횟집, 바다 어장 서현 본점 : 올 시즌 첫 대방어 + 고등어회

간만에 동갑 친구들과 송년회. 몇 놈들이 대방어 대방어 노래를 불러서 이곳으로 장소를 잡았다고 한다. 노래 부른 몇 놈들 중에 필자도 포함이다. 위치는 서현역 부근. 방어와 대방어는 다르다. 대방어 마니아들은 아예 다른 어종이라고도 말한다. 하지만 실제는 생물학적으로 완전 같은 어종이다. 2kg 미만을 소방어 5kg 미만을 중방어 그 이상을 대방어라 지칭하며 8~10kg 이상인 것은 특대방어로 부르기도 한다. 사이즈가 클수록 맛이 확 달라지기 때문에 그래서 아예 다르다고 포지셔닝 하는 것이다. 겨울철 대방어는 산란을 앞두고 몸을 부풀리고 지방을 가득 축적하기 때문에 덩치가 클수록 지방이 녹진하고 풍부하다. 게다가 대방어는 크.......