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20 posts![[부산 돼지국밥 전문점 안목 체험 후기] 왜 라멘이 연상될까?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[부산 돼지국밥 전문점 안목 체험 후기] 왜 라멘이 연상될까?
안녕하세요. 부산 돼지국밥 맛집 안목 후기입니다. 개인적인 판단에 의해 작성한 것이므로 실제와 다를 수 있습니다. 미쉐린 2025 안목 안목의 돼지국밥이 일본 라멘(특히 돈코츠 계열)을 연상시키는 이유? 1) 확정 정보(브랜드 표기 기반) 국물: 순수 돼지뼈를 24시간 이상 고아 만든 육수. 고명: 사태 + 전지(앞다리) 조합. 아래부터는 위 확정 정보를 바탕으로 한 조리과학적 해석과 체감 메커니즘입니다. 2) “라멘 같다”는 인상을 만드는 6가지 메커니즘 2-1. 젤라틴이 만든 바디감(점성) → 돈코츠의 촉각적 기억을 자극 돼지뼈를 24h 이상 끓이면 콜라겐이 젤라틴으로 전환됩니다. 젤라틴은 혀·입천장에 미세한 코팅감을 만들어 숟가락을.......
김영갑교수가 선정한 2025년 상반기 가장 인기있는 맛집 10
안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 최근(2025 상반기) 국내 외식 시장에서 ‘가장 핫하다’고 다수의 미디어와 평가 기관이 언급한 맛집 10곳을 선정하여 보았습니다. 김영갑교수가 선정한 2025년 상반기 가장 인기있는 맛집 10 1. 밍글스 (Mingles) – 2025 미쉐린 가이드 서울‧부산 최초 3 스타 승격 2. 세븐스도어 (7th Door) – ‘2025 월드 컬리너리 어워즈’ 대한민국 최고 레스토랑 후보 리스트 등재 3. 온지음 – 한식 연구소가 운영하는 헤리티지 테이스팅 코스 4. 본앤브레드 (Born and Bred) – 한우 부티크‧지하 프라이빗 카운터로 유명 5. 런던베이글뮤지엄 – ‘줄 서는 베이글’ 열풍의 주인공, 4개.......
논현동 미쉐린 가이드 레스토랑 ‘시오 (SIIO)’ 컨셉 한눈에 보기
#온라인마케팅MBA #개별상담 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 오늘은 온마 동문이며 저와는 아주 오랜 시간을 함께 해 온 윤철중 대표님이 운영하시는 국내 최고의 레스토랑 이야기를 해 보려고 합니다. 논현동 미쉐린 가이드 레스토랑 ‘시오 (SIIO)’ 컨셉 한눈에 보기 1. 정체성 — “장르-프리, 사계절을 짓다” 미쉐린 가이드 서울 2023, 2024, 2025에 연속 선정된 시오(siio)는 일본의 양식(洋食) 문화에서 영감을 받아 탄생한 혁신적인 파인다이닝 레스토랑입니다. 미쉐린 가이드가 요약하듯, 시오는 “틀에서 벗어난 자유분방함 속에서도 한국의 사계절을 반영한 재료와 맛의 조화를 추구” 하는 컨템퍼러리 다이닝이다. .......
서울 마곡 파인다이닝 코스요리 서촌김씨 오스테리아 맛도 가격도 이븐하게
글 . 사진 by 유나스테이블 * 10만 원 이하의 서울 파인다이닝 코스요리 맛과 가격 모두 고려했을 때 나의 원탑으로 꼽음 특별한 날 가야 하는 서촌김씨 오스테리아 10만 원 이하의 가격에 고급스러운 식사를 즐길 수 있는 레스토랑을 찾는다면 서촌김씨 오스테리아를 주목해야 한다. 서울 파인다이닝 레스토랑 중 맛과 가격 모두 합리적인 곳으로 망설임 없이 추천할 수 있다. 2017, 2018, 2019, 2020 4년 연속 미쉐린 가이드에 등재되었던 서촌김씨 리스토란테 김도형 오너셰프가 선보이는 품격 있는 요리를 맛볼 수 있다. 매장 위치 마곡, 발산역 중간 즈음에 있는 지엠지 엘스타 2층에 위치하고 있다. 영업시간 월-금 / 12:00-21:00 토 / 12:.......
