무산소발효

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새해 첫 로스팅 후 지인과 저녁식사 그리고 군만두까지~ 한강손만두

라파엘의 네 멋대로 읽고 써라!|2026년 1월 9일|음식정보

원래 아는 동생네 가서 로스팅 하기로 했던 백호산 내추럴 생두 최근 로스팅을 해서 이번 주는 로스팅을 하지 않는다기에 아지트로 로스팅 예약을 잡고 오늘 방문! 용차오 커피 컴퍼니에서 12월 초 구매한 백호산 내추럴 생두 무산소 발효답게 생두에서부터 향이 예사스럽지 않았다. 내추럴이지만 무산소발효라 프로파일의 느낌에 대한 기대가 있었고 아지트 사장님이 지난달 로스팅 한 백호산 내추럴을 추출해서 맛을 보여주셔서 프로파일이 쓰여있는 것과 크게 다르지 않음을 확인하고 로스팅~ 500 그램씩 두 번의 배치로 각각 205.7 도와 203.3도 정도에 배출해 오늘의 로스팅은 종료~^^ 중국 윈난성의 커피를 초창기에 마셔보고 7년 전까지는.......

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무산소 발효 워시드 커피 코스타리카 코르디예라 데 푸에고 [ 커피 에세이 ]

[Over The TOP - 경험이 곧 지식이다]|2023년 12월 17일|스타/방송인

무산소 발효 원두커피를 생각하는 나의 머릿속에 컬러톤은 위 사진과 같고 이번에 즐긴 커피는 화사하기로 유명한 코스타리카 원두커피 중 코르디예라 데 푸에고 무산소 발효 원두 커피는 향기가 날아가지 않도록 소분을 해서 잘 담아주는 게 좋아서 개봉과 동시에 용기에 나눠 담아주고 참고로 ASMR 좋아하시는 분 있어서 요즘 살짝 스웩 퍼포먼스(?) 넣어서 찍고 있음 원두의 상태를 딱 봐도 이건 무조건 워시드 발효 느낌 가득해서 향기가 낮게 꽉 차있었는데.. 이걸 전달하지 못하는 부분은 무척 아쉬움 커피 추출은 1:15 비율로 계획했고 원두는 20g을 담아서 300ml 추출하기로 필터는 아바카 필터 이용했고 코만단테 24 클릭으로 일정하게.......

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