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(튀르키예 이스탄불 / 므스르 차르슈 #2) 유럽과 아시아를 잇는 향신료의 메카. 스파이스 바자르. 관광객 기념품도 많아요! Mısır Çarşısı, Spice Bazaar
이스탄불 여행은 절반이 모스크 구경, 절반이 시장 구경이라는 얘기가 있습니다. 그만큼 이스탄불에 모스크와 시장이 많다는 얘기죠. 아무래도 이스탄불의 인구가 워낙 많다 보니 인구만큼 모스크와 시장이 늘어났다고 보시면 되겠습니다. 제가 몇 년 전에 타이완의 타이베이를 방문했을 때 온 동네 시장 구경하느라 바빴던 기억이 있는데, 이곳 이스탄불도 사정이 비슷합니다. ㅎㅎㅎ 워낙 오래전부터 시장이 많았던 곳이고 그래서 역사가 깊은 시장들도 꽤 많습니다. 제가 방문하고 있는 므스르 차르슈 역시 마찬가지죠. 수백 년의 역사를 가지고 있는 이 시장은 '스파이스 바자르'라는 애칭에 걸맞게 정말 다양한 향신료들을 판매하.......
월계수잎 효능 활용법, 대신할 향신료
월계수잎 효능 활용법, 대신할 향신료 월계수잎(베이리프, Bay Leaf)은 특유의 은은한 향과 약리 작용으로 오래전부터 요리와 약용에 모두 활용되어 왔습니다. 고대 그리스에서는 신성한 나무로 여겨 승리의 상징으로 사용되었으며, 현대에는 다양한 요리에서 잡냄새 제거와 소화 개선을 위해 자주 쓰입니다. 이번 글에서는 월계수잎의 주요 효능과 활용법, 그리고 없을 때 대신 사용할 수 있는 향신료까지 함께 알아보겠습니다. 월계수잎 효능 소화 기능 개선: 월계수잎에는 효소 분비를 촉진하는 성분이 있어 음식물 분해를 돕고 더부룩함이나 소화불량을 완화합니다. 항균 및 항염 작용: 유기 화합물인 유제놀(eugenol)과 시네올(cineole)이 세.......
산초효능 산초기름 산초잎 효능 산초열매 산초제피
산초는 한국, 일본, 중국 등 아시아 지역에서 자생하는 향신료 식물로, 주로 산초나무(산초목)에 속하는 식물의 과일과 잎을 의미합니다. 이 식물은 독특한 향과 매운맛이 특징이며, 주로 음식의 조미료로 사용됩니다. 산초의 과일은 매운맛을 주며, 잎은 향기로움을 더하고 샐러드, 찌개 등 다양한 요리에 사용됩니다. 특히 산초의 강한 향은 요리에 깊이를 추가하며, 현대에는 건강식으로 주목받고 있습니다. 산초의 역사와 전통적 사용 산초는 수천 년 전부터 아시아 전역에서 식재료로 사용되어 왔습니다. 한국에서는 주로 전통 음식의 향신료로 쓰였고, 일본에서는 '산초'라는 이름으로 알려져 있습니다. 중국에서도 약재로 활용.......
히로시마산 오타후쿠소스와 오코노미야키
데비루가 이번엔 히로시마로 가 테츠라는 외국 향신료를 넣어 만든 오타후쿠 소스 제조 공장을 견학하고, 그 소스로 만든 전통의 히로시마 오코노미야키를 먹는 시간을 가졌습니다.
