갈비전문점
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2 posts![[제자들과 함께 하는 컨셉 기획] 지리산 참나무 참숯과 한우 전문점의 성공 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/03/14/b36e4361-52ff-5435-9d5e-0b87abc61045.jpg)
[제자들과 함께 하는 컨셉 기획] 지리산 참나무 참숯과 한우 전문점의 성공 전략
#외식업컨셉기획자과정13기 #한우전문점 #갈비전문점 제자들이 운영 중인 한우 전문점과 갈비 전문점 브랜드 리뉴얼을 위해 USP가 있는 컨셉 기획을 하고 있습니다. "시장조사 1편 지리산 참나무 참숯과 한우 전문점의 성공 전략" 외식업 고깃집에서 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 '불'입니다. 고기를 어떻게 굽느냐에 따라 맛과 향, 육즙이 달라지죠. 특히 한우 전문점을 운영하려면 숯의 선택이 매우 중요합니다. 오늘은 한우 전문점과 갈비 전문점의 브랜드 리뉴얼을 준비하는 제자들을 위해 지리산 참나무로 만든 참숯이 왜 중요한지, 그리고 참숯을 활용한 차별화 전략에 대해 이야기해 보겠습니다. 왜 참숯인가? 한.......
![[10월 마감 결산] 미친점장 갈비전문점 3억 매출, 40% 성장 달성](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[10월 마감 결산] 미친점장 갈비전문점 3억 매출, 40% 성장 달성
안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 일매출 18백만 원을 달성하며 10월 매출 목표 달성을 위해 고군분투하다 점심 시간에도 프로모션 효과로 인해 매출이 고공 행진을 하였습니다. 10월 매출 목표 3억 원을 거뜬히 넘는 실적을 달성했습니다. 갈비전문점의 미친점장(제가 붙여준 닉네임)은 어떻게 매월 목표관리를 할까? 갈비전문점의 "미친점장"이 매월 매출 목표를 관리하는 방법을 체계적으로 살펴보면, 매출 목표 달성을 위해 목표 설정부터 분석과 실행까지 단계별로 전략적인 접근을 하는 것이 중요합니다. 이를 위해 다음과 같은 단계로 나누어 설명해 보겠습니다. 1. 목표 설정 및 분석 매출 목표 설정: 매월.......
