밤 요리
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달콤한 밤 요리 보늬밤 만들기 쓴맛 제거와 보관법까지
보늬밤 만들기 ® 글·사진 by 유나스테이블 / 달콤한 밤 요리 보늬밤 만들기 쓴맛 제거 그리고 보관법까지 정리 기다림의 미학이 만든 달콤한 맛 보늬밤 만들기 나는 < 보늬밤>이라는 요리를 리틀 포레스트에서 알게 되었다. 기존 밤 조림과는 사뭇 달라 보였던 요리. 정성스레 밤을 깎고 졸여 만들었던 이 음식은, 겨울철 달콤한 간식이 되었다. 보늬밤 뜻 보늬는 밤 혹은 도토리 같은 견과류 속껍질을 뜻하는 우리말이다. 보통 밤 먹을 땐 겉껍질은 물론, 속껍질도 모두 제거해 먹는데, 보늬밤은 그 이름처럼 속껍질은 그대로 남긴 요리이다. 그래서 이 요리는 속껍질의 쓴맛 제거가 관건이다. 보늬밤 유래 이 요리는 일본 '시부니&#.......
껍질 쉽게 까는 공주 알밤 삶는 법 꿀맛 위드랜드 안심 스토어 공주 햇밤 2kg
® 글·사진 by 유나스테이블 / 꿀맛 공주 햇밤 2kg 껍질 쉽게 까는 공주 알밤 삶는 법 크기도 맛도 압도적인 광주 옥광밤 매력 찬 바람이 불어오기 시작하면 따끈따끈한 군고구마와 함께 생각나는 또 하나의 별미가 있다. 바로 밤이다! 그중에서도 밤의 본고장이라 불리는 공주에서 수확한 밤은 거부할 수 없는 제철 음식이다. 다양한 공주알밤 중에서도 으뜸으로 꼽히는 것이 광주 옥광밤이다. 옥처럼 빛나는 아름다운 광채를 가졌다는 의미로 다른 품종보다 알이 굵고 단단한 특징이 있다. 그리고 견과류 같은 고소한 맛이 진해 밤 본연의 풍미를 잘 느낄 수 있다. 삶거나 쪄서 먹으면 퍽퍽함 없이 촉촉하고 부드러운 식감이어서 아이들 혹은 어.......
밤 잘까지게 삶는법 밤 삶는법 삶기 시간 밤삶는방법
밤 잘까지게 삶는법 밤삶는법 밤삶는방법 안녕하세요 들꽃향기입니다. 가을에 밤이 수확되면 저장고에서 후숙 과정을 거치고 그 이후에 만나게 되는데요. 지금도 저장고에 보관이 되어 있어서 겨울에도 만날 수 있어요. 밤은 껍질을 벗기는 시간이 걸리는데요. 삶아서 과도로 반을 자른 후 티스푼으로 퍼먹으면 껍질을 벗기지 않고 쉽게 먹을 수 있어요. 맛이 좋고 영양도 풍부한데요. 식탁에 앉아서 먹다 보면 다 먹을 때까지 앉아서 먹게 된답니다. * 재료 * 밤 500g, 세척용 굵은소금 2큰술, 물 800ml 1. 밤 준비 후 세척하기 밤은 500g 준비했어요. 굵은소금을 2큰술 정도 뿌린 후 고무장갑을 끼고 북북북 문질러서 세척했어요. 맑은 물이 나.......
밤 요리 율란 만드는법
RECIPE / 밤 요리 율란 만드는법 글 . 사진 by 유나스테이블 * 가을의 맛과 멋이 물씬 나는 밤 요리 율란 만드는 법 나의 아버지는 가정적인 분이셨다. 어머니께서 '가족밖에 모르는 남자'라고 말씀하실 정도로 아버지는 그 시대 경상도 남자답지 않은 가정적인 면이 있으셨다. 지금도 요리를 도와주던 아버지 모습이 생각난다. 가을이 되면 아버지는 바빠지셨다. 밤과 은행 손질은 아버지 몫이었기 때문이다. 특히, 밤을 손질할 때면 나는 아버지 옆에 꼭 붙어 있었다. 맛있게 손질해 준 밤을 하나씩 쏙쏙 입에 넣어주셨는데, 어찌나 맛있던지! 어렸을 적에는 밤을 손질하는 것이 얼마나 손가락이 아픈지 몰랐다. 그저 맛있다고만 생.......
