매장 경영

[성공한 소상공인의 공통점] 식당의 모든 것을 ‘돈’이 아니라 ‘자식’처럼 대한다

안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 여러분이 지역 대표 맛집이 되는 그날까지 최선을 다하겠습니다. [성공한 소상공인의 공통점] 매장을 ‘돈’이 아니라 ‘자식’처럼 대한다 소상공인 성공대학 1기 대표님들 중 성공한 분들이 많습니다. 매출이 오르고, 이익이 안정되고, 단골이 늘어나고, 직원들이 오래 버티는 매장. 저는 오랜 시간 성공한 소상공인을 연구해 왔습니다. 상권, 메뉴 구조, 가격 전략, 원가율, 객단가, 회전율, 데이터, 마케팅, AI 활용까지 수없이 분석했습니다. 그런데 가장 중요한 공통점은 마음가짐과 태도였습니다. 1. 그들의 매장은 ‘사업체’가 아니었다 성공한 대표님들에게 매장은 단순한 돈벌.......