부드럽고 쫀득한 콩자반 만드는 법 딱딱하지 않은 레시피
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TODAY'S RECIPE 콩자반 만드는법 오늘은 부드럽고 쫀득해 더욱 맛있는 콩자반 만드는 법을 알려드려요. 딱딱하지 않게 만들고 잡내 없이 깔끔하게 똑 떨어지는 맛이, 계속해서 생각나는 반찬입니다. 콩자반이 맛없는 이유 콩자반의 핵심은 부드럽고 쫀득한 식감 그리고 단짠의 맛이다. 콩자반이 맛없게 느껴지는 이유 중 하나가 단단한 식감이다. 돌처럼 단단하면 맛이 없는 건 당연하다. 부드럽고 쫀득한 반찬을 만들기 위해서는 콩을 충분히 불려야 한다. 그리고 충분히 데친 후 양념을 넣어야 한다. 콩을 충분히 불리지 않거나 간장과 설탕을 너무 일찍 넣으면 콩 속 수분이 빠져나가 단단해진다. 나는 요리할 때 뚜껑 닫는 경우가 많지.......
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