[식당 컨셉 기획] 동(丼, don)과 쥬(重, jū)의 차이점 이해와 한식에 활용하기

[식당 컨셉 기획] 동(丼, don)과 쥬(重, jū)의 차이점 이해와 한식에 활용하기

#외식업컨셉기획자과정11기 #수업준비 식당, 공부해야 성공할 수 있다! 안녕하세요. 9월 3일 개강 예정인 외식업 컨셉 기획자 과정 11기 수업을 준비 중인 김영갑 교수입니다. 동(丼, don)과 쥬(重, jū)의 차이점 이해와 한식에 활용하기 일본 요리에서 "동" (丼, don)과 "쥬" (重, jū)는 모두 밥 위에 다양한 재료를 올려서 먹는 요리 형태를 가리키지만, 그 용도와 형태에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 1. 그릇의 형태 동 (Don): "동"은 기본적으로 큰 그릇에 밥을 담고 그 위에 다양한 재료를 올린 요리입니다. 이때 사용되는 그릇은 "돈부리" (丼)라고 하며, 깊이가 있고 넓은 형태의 그릇입니다.......